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CONVENIO SENA Subsistema Área DESCRIPCIÓN No. 21

SUB PROYECTO CONTROL COMPRAS CONTROL DE DE De 28

RESTAURANTES E INVENTARIO ( I ) COMPRAS ( CC ) FORMATOS

I CC 2 02 LISTA DE CARNES

OBJETIVO

Realizar los pedidos de los productos perecederos (perecederos), según los requerimientos del centro de producción (cocina).

Existe una lista de mercado específica para cada uno de los grupos de inventario: Aves y caza (AC), carnes y salsamentaria (CS), pescados y mariscos (PM), la cual podría contener los principales productos mas comunes que utilice el restaurante.

INFORMACIÓN

a- Grupo de inventario: Se marca con una (X) y se especifica el grupo solicitado.

b- Fecha: Día, mes, año en que se elabora la lista.

c- Unidad: Forma en que se presenta el producto.

d- Par stock: Cantidad normal necesaria que se mantiene como inventario.

e- Existencia: Cantidad que se tiene en el almacén en el momento del inventario.

f- Pedido: Cantidad requerida por el almacén.

g- Artículo: Descripción del producto que se solicita.

h- Ultima Compra: Datos de la última adquisición del producto.

i –Precios: Ofrecidos por los diferentes proveedores, cuyo nombre se anota el final del formato en los renglones 1, 2 y 3 según corresponda.

j- Fecha de Compromiso: Para entrega del producto.

k- Observaciones: Anotaciones especiales de carácter importante.

l- Almacén: Nombre del almacenista que elabora la lista.

m- Autorización: Firma del gerente.

n- Compras: Nombre del contralor de alimentos y bebidas.

ELABORA: La lista la elabora el almacenista en compañía del chef, con base en el ‘’par stock’’ definido y en los confirmados.

El almacenista y el cheff elaboran las columnas a, b, c, d, e, f, g, k, l. Las columnas h, i, j, k, l, n, serán diligenciados por el contralor de alimentos y bebidas. El gerente autoriza (m).

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