Enrique Olvera

Enrique Olvera

Enrique Olvera es uno de los chefs mexicanos que ha logrado posicionar a su restaurante Pujol como uno de los mejores del mundo

Ciudad de México, México.- Enrique Olvera es sinónimo de culinaria mexicana, en la actualidad es considerado como uno de los mejores chefs mexicanos que existen y su talento es reconocido a nivel mundial. La lista S. Pellegrino que designa cada año a los mejores restaurantes del mundo posicionó a Pujol con el número 36 en su lista de 50 durante 2012. Establecimiento comandado por el cocinero mexicano desde hace 12 años.

Su carrera comenzó a los 19 años en Nueva York, sin embargo, desde pequeño ya tenía interés por la cocina. Familiares involucrados en la panadería y una madre que les cocinaba a diario, marcaron la forma de ver la gastronomía.

Su interés por iniciar una carrera culinaria con el pie derecho lo llevó a viajar a Estados Unidos para estudiar en el Culinary Institute of America y prepararse lo mejor posible.

Lejos de su familia, pero con pasión por la cocina, sus estudios en el extranjero le otorgaron una mirada externa sobre la cocina mexicana. La experiencia lo hizo madurar como persona y regresó a su país natal con una perspectiva distinta a la que se fue.

Al terminar sus estudios, Olvera se propuso comenzar un sueño, abrir un restaurante, el año: 2000, el nombre: Pujol. Una propuesta de gastronomía mexicana que en 12 años ha evolucionado hasta convertirse en una referencia mundial.

En 2010, de forma paralela al restaurante, el cocinero publicó su primer libro, ‘UNO’. Edición que además de presentar la historia y filosofía de su trabajo, hace un recuento de 10 años y reflexiona sobre el presente y futuro de la gastronomía mexicana.

Tan sólo un año después, en su estante editorial fue colocado ‘En la milpa’, su segunda publicación. El cual aborda el periodo de reinterpretación del recetario popular mexicano con un enfoque más personal.

Su rostro apareció por primera vez en televisión colaborando para el canal elGourmet.com en el 2009. Un programa con propuestas originales y vanguardistas demostraron durante varias temporadas la riqueza gastronómica de su país natal.

Con 'Diario de un Cocinero', el reconocido chef reapareció en las pantallas mexicanas. Bajo la dirección de Juan Rulfo, la serie retrató la vida de un cocinero develando lo que sucede detrás de un restaurante de renombre como Pujol.

Su experiencia lo ha llevado a viajar por México para impartir pláticas, talleres y conferencias. Madrid Fusión, Morelia En Boca y El Saber del Sabor son algunos de los congresos culinarios en los que ha participado el chef, pero su más grande apuesta fue durante 2012 cuando organizó la Cumbre Gastronómica de México Mesaamérica, evento que tiene por objetivo dar un acercamiento a la gastronomía

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