Acidos Grasos

CUESTIONARIO

1.-Por qué las grasas es un alimento energético?

Ya que proporciona energía creando sustancias químicas como las hormonas. A diferencia de los carbohidratos, los alimentos que contienen grasa proporcionan reservas de energía a largo plazo, que al quemarse en el organismo producen la energía necesaria en el cuerpo humano como por ejemplo: la metabolización de 1 g de cualquier grasa produce, por término medio, unas 9 Kilocalorías de energía.

2.- Cómo se obtiene una grasa simple y una grasa mixta?

En la obtención de los triglicéridos se esterifican 3 moléculas de ácidos grasos, que pueden ser iguales o diferentes, con los tres grupos alcohólicos de la glicerina, formándose 3 enlaces éster que unen a los ácidos grasos con la glicerina (grasa) y liberándose 3 moléculas de agua una por cada enlace que se forma.

Si las tres moléculas son de ácidos grasos idénticos, se obtiene una grasa simple, pero en el caso de que estas sean moléculas de ácidos grasos diferentes estas serán mixtas.

3.-Qué diferencia existe entre un aceite y una manteca?

Su diferencia depende de su densidad(sólida o líquida) y de la temperatura, en el caso del aceite se encuentra en estado líquido a temperatura ambiente, en cambio la manteca se encuentra en estado sólido a temperatura ambiente.

4.-Cómo se transforma un aceite en grasa?

Se transforma por medio de la hidrogenación catalítica, este es un proceso químico mediante el cual los aceites se transforman en grasas sólidas mediante la adición de hidrógeno a altas presiones y temperaturas, y en presencia de un catalizador.

5.- Consulte: Qué es la saponificación?. Explique con un ejemplo.

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso(o un lípido saponificable, portador de residuos grasas) y una base o alcalino, en la que se obtiene la formación de jabones.

Por ejemplo:

Al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites vegetales) con una solución alcalina(hecha a partir de una mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabón (que será realmente suave, porque además el otro subproducto que se obtiene de esta reacción es la glicerina).

6.- Qué es un jabón y qué propiedades tiene?

El Jabón es un agente limpiador o detergente que se fabrica utilizando grasas vegetales y animales y aceites. Además es uno de los elementos más utilizados para la higiene y limpieza personal, quizás el más básico y necesario ya que se lo puede utilizar para el cuerpo entero.

La función principal del jabón, sea cual sea su forma, su color

...