Aditivos en alimentos.
misael78Informe24 de Febrero de 2016
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Aditivo | Función | Riesgo |
Saborizante artificial | Modifican el sabor y el aroma | |
Sorbato de potasio | Conservante artificial | Posibles reacciones alérgicas en personas sensibles |
Colorante natural (Color caramelo clase IV) | Modificar el color | En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de vitamina B6 |
Ácido cítrico | Dan al alimento un sabor agrio o ácido | En exceso puede producir erosión en los dientes |
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Aditivo | Función | Riesgo |
Ácido acetico | Tiene función coadyuvante, conservante y acidulante | En dosis altas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios. |
Cloruro de calcio | Agente endurecedor, estabilizante, espesante, potenciador del sabor | En dosis bajas provoca problemas digestivos. En grandes dosis provoca vómito, diarreas, úlceras intestinales y hemorragias |
Citrato de sodio | Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de la acidez Sales emulsionantes Secuestrantes | No se ha encontrado ningun efecto secundario. No se recomienda consumir grandes cantidades porque a largo plazo podria poducir corrosión dental |
Saborizante natural | Modifican el sabor y el aroma | En exceso puede producir erosión en los dientes |
Referencias
VELAZQUEZ, J. (2014). PROBLEMAS DE SALUD OCASIONADOS POR LOS ADITIVOS, PRESERVATIVOS, COLORANTES Y SABORES ARTIFICIALES, HORMONAS Y ANTIBIOTICOS EN LA ALIMENTACION INDUSTRIAL DEL MUNDO MODERNO.
RETRIEVEDFROM
http://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/6/6710/Problemas_de_salud_ocasionados_por_los_aditivos.pdf
E150 - Caramelo - Aditivos Alimentarios. (n.d.). Retrievedfrom http://www.aditivos-alimentarios.com/2014/01/e150-caramelo.html
Reglamento (CE) Nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008 sobre aditivos alimentarios
Codex alimentarius (2015).GSFA Online FoodAdditiveDetailsforCalciumchloride. (n.d.). Retrievedfrom http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/details.html?id=197&lang=es
E331 - Citratos de Sodio - Aditivos Alimentarios. (n.d.). Retrieved http://www.aditivos-alimentarios.com/2014/01/e331-citratos-sodio.html
E260 - Ácido Acético - Aditivos Alimentarios. (n.d.). Retrievedfrom http://www.aditivos-alimentarios.com/2014/01/e260-acido-acetico.html
CODEX STAN 290-1995.
E509 - Cloruro de Calcio - Aditivos Alimentarios. (n.d.). Retrievedfrom http://www.aditivos-alimentarios.com/2014/01/e509-cloruro-calcio.html
Velazquez, J. (2014). Efectos que causan los saborizantes y colorantes artificiales. Retrievedfrom: http://www.foodnewslatam.com/sectores/33-ingredientes/651-efectos-que-causan-los-saborizantes-y-colorantes-artificiales.html
Europeanfoodinformationcouncil (2006). Aditivos alimentarios. Retrievedfrom http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-aditivos-alimentarios
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