Alimentos Transgenicos
Olivia7 de Mayo de 2013
3.049 Palabras (13 Páginas)340 Visitas
Alimentos Transgenicos
Biotecnología de alimentos
Daniel Ramón Biópolis SL
Cáceres 21 de Julio de 2009
Hitos de la historia de la alimentación
2.000.000 años África Carne en la dieta
100.000 años Eurasia El fuego en la cocina
12.000 años 10 localizaciones Nace la agricultura
La situación actual de la agroalimentación
A pesar de un crecimiento económico mundial sin precedentes, 1100 millones de personas viven en la pobreza extrema y 1020 millones pasan hambre crónica, mientras los La agricultura moderna se haecosistemas están más amenazados que nunca mostrado muy eficaz a la hora de ofrecer, en cantidades cada vez mayores, El reto esservicios de ecosistemas para los que existe un mercado perfeccionar estos servicios y volver a doblar la producción convencional para satisfacer las necesidades de una población mundial en crecimiento
¿Hacia donde va la alimentación mundial?
La población del planeta aumenta día a día; en el año 1800 poblaban el planeta 880 millones de La mitad de la superficie del planetapersonas y hoy ya somos 6500 millones está ocupada por Durante los próximos 30 años seciudades o terrenos agrícolas perderá la décima parte de terreno agrícola por erosión, salinidad y cambio climático
Un único planeta, dos mundos distintos
En lo referente a la alimentación existen desbalances vergonzosos entre los distintos El derecho a una alimentación mínima no está aseguradohabitantes del planeta Enpara todos; hay millones de personas sin acceso a una nutrición adecuada los países desarrollados surgen nuevos hábitos de consumo alimenticio basados en una alimentación desequilibrada que ya están produciendo graves problemas epidemiológicos
Un mundo desarrollado que envejece
En España, hacia 1960, la población senior representaba cerca del 8% de la población total, en la actualidad supone el 18%, dibujándose una tendencia creciente que llegará Se estima que en el año 2050 laal 19,7% en el año 2020 y al 23,7% en 2030 población mayor de 65 años doblará la población de niños con menos de 14 años Esta población presenta trastornospor primera vez en la historia nutricionales; diversos estudios han puesto de manifiesto la baja densidad de nutrientes en la dieta de los ancianos y el riesgo de ingestas inadecuadas y de malnutrición proteico-energética, uno de los trastornos más comunes
Reflexiones de un tecnólogo de alimentos
Deberemos conseguir producir más y mejor (menor impacto ambiental), sobre todo en los países en No existirán soluciones globales, habrá que buscar solucionesdesarrollo Se precisará unparticulares sin renunciar a cualquier nueva tecnología esfuerzo mundial, de forma que los países ricos deberán invertir en desarrollos En los países ricos ya hay un cambio deagroalimentarios para los pobres paradigma: desde la productividad de los 70, a la calidad de los 80, la Se precisanseguridad alimentaria de los 90 y ahora la alimentación y la salud alimentos que protejan nuestra salud, y que lo hagan no por pura magia sino por Las áreas críticas de investigación y desarrollo de nuevosrazones científicas alimentos y cultivos se forjarán en torno a la biotecnología (alimentos transgénicos y alimentos funcionales)
Alimentos transgénicos y alimentos funcionales
BIOTECNOLOGÍA
Los cultivos y alimentos transgénicos
¿Son los transgénicos la solución?
En 2008 se plantaron 125 Las usaron 13.3 millones demillones de Has de plantas transgénicas Se cultivaron en 25 países delagricultores (90% en países del Tercer Mundo) Ya hay desarrollos que Creció más su cultivo en los países pobres planeta afectan a incrementos de productividad con bajada de impacto ambiental, resistencia a estrés hídrico y propiedades nutricionales
Aumentar productividad minimizando impacto ambiental
Se han alcanzado rendimientos de más de 6 toneladas de haba/Ha, con la consiguiente reducción de En laconsumo energético y erosión, unida a un aumento de biodiversidad campaña 1994-95 una hectárea de soja costaba 182 dólares/Ha; hoy cuesta 117 En la campaña 1994-95 los agricultores argentinos gastaban 78dólares/Ha dólares/Ha en herbicidas; hoy gastan 37 dólares/Ha y se ha producido una bajada El lado negativo: monocultivodel 90% global en consumo de estos plaguicidas el problema del
El caso del arroz dorado
IPP GGPP
Narciso
Fitoeno sintasa
FITOENO
Fitoeno desaturasa
ε-CAROTENO LICOPENO
Licopeno ciclasa
Erwinia uredovora
β-CAROTENO
Seguridad alimentaria de los transgénicos
Los transgénicos autorizados son los alimentos más evaluados de toda la Siguiendo los criterios de OMS, en todos lohistoria de la alimentación alimentos transgénicos autorizados se ha analizado la composición nutricional, No hay datos científicos que permitan concluirla alergenicidad y la toxicidad que cualquiera de todos estos alimentos transgénicos sean mejores o peores para la salud del consumidor que los convencionales correspondientes
La opinión de la OMS
OMS
Twenty questions on genetically modified foods
Los alimentos genéticamente modificados actualmente disponibles en el mercado internacional han pasado las evaluaciones de riesgo y no es probable que presenten riesgos para la salud humana. Además, no se han demostrado efectos sobre la salud humana como resultado del consumo de dichos alimentos por la población general en los países donde fueron aprobados
http://www.who.int/fsf/GMfood/
Riesgo ambiental
No hay Hayuna metodología desarrollada; se hacen liberaciones previas controladas tres riesgos posibles: transferencia de genes, descenso de la biodiversidad, Son los mismos riesgos que tienen las plantasdaño a otras especies El problema real es la velocidadconvencionales; no se detectan nuevos riesgos de aparición
¿Qué está pasando en el mundo?: el ejemplo chino
En el 2001-05 el gobierno chino destinó 15000 millones de dólares a proyectos biotecnológicos; en el 2006-10 han prometido un 400% de incremento de fondos El actual Programa Nacional de BiotecnologíaSecuenciaron el genoma del arroz trabaja con más de 130 variedades transgénicas de arroz y 100 genes concretos y Han aprobado diez cultivoscon 55 variedades de algodón transgénico transgénicos para consumo humano (algodón, maíz, soja y patata); ya cultivan experimentalmente arroz Bt y arroz transgénico tolerante a la marchitez bacteriana
La otra cara de la moneda: transgénicos en la UE
Falta de credibilidad instituciones evaluadoras
de
las
Fuerte presión por parte de algunas organizaciones ecologistas sobre la ElLos transgénicos están bloquedaos en la UE industria de distribución En los 80 la UE erariesgo de no hacer: la UE está a punto de perder este tren líder en I+D en biotecnología agroalimentaria; ahora somos importadores de esta Muchas de las sofisticaciones en alimentación y salud sólo sontecnología abordables con transgénicos
Los alimentos funcionales
Los nuevos hábitos de alimentación
Los nuevos hábitos de vida hacen que cada día En la UE,se coma más fuera de casa y se disponga de menos tiempo para cocinar la crisis de las vacas locas produjo una crisis de confianza del consumidor Muchos consumidores creen “comer mal” aunque nunca han comido alimentos tan No hay alimentos buenos o malos, en realidad muchos consumidoresseguros Esta “malasiguen dietas inadecuadas acompañadas de poco ejercicio físico conciencia” hace que se busquen nuevos alimentos que aporten algo saludable a la Todo se resolvería con una alimentación adecuadaalimentación
Consumo en España
NUTRICIÓN EFICIENTE Rápido/cómodos, pero nutritivos y saludables FACTOR HIPOCONDRIACO Consumidores más informados Mayores evidencias y controles SALUD CONVENIENCIA Porciones individuales Control sobre el tiempo y calidad en la preparación
FACTOR TIEMPO
SIN RENUNCIAS Bajo ofortificado sin comprometer sabor o textura
PLACER
“CONVENIENCE PLUS” Conveniencia y calidad
Divertido, étnico, exótico
FACTOR SENSORIAL
Alimentación funcional
Un alimento funcional es aquel que afecta de una manera positiva una o más funciones del organismo mejorando el estado de bienestar y/o de salud o reduciendo el riesgo de contraer Es el único subsector de la alimentación europea con ununa enfermedad En lascrecimiento en ventas superior al 10% en los últimos tres años encuestas, el 90% de los españoles aseguran que conocen los alimentos El 34% de ello cree en sus beneficios, otro 34% no y el resto dudafuncionales
Las tendencias de mercado en España
Están muy bien establecidos en leche y derivados lácteos; se empiezan
...