Analisis De A Y B

Análisis de los establecimientos de A y B informales

Introducción

Los restaurantes de la ciudad de Latacunga son establecimientos en donde se han destacado la comida típica y principal mente la Chugchucara que se pueden encontrar en picanterías como Rosita, Don Pancho, Mana Negra entre otros. Además también podemos encontrar las allullas con queso de hoja que es lo que un turista de paso puede encontrar en Latacunga

Por otro lado la oferta gastronómica de Latacunga no solo se trata de comida típica sino también existen restaurantes que aunque no ofrezcan preparaciones características de la zona representan otra opción para el ciudadano que vive y trabaja en la localidad

En este sentido analizaremos cuatro restaurantes que están ubicados entre las calles Quijano y Ordoñez y Hermanas Páez de la ciudad de Latacunga y determinaremos coherencia de la información y presentación del menú, la tendencia del consumo en el sector que mencionamos anteriormente, los alimentos que se consumen con más frecuencia, Cuales son los precios promedio, con qué frecuencia se encuentran restaurantes y finalmente su temática

Desarrollo

Cada restaurante tiene sus propias características que lo diferencian y lo hacen competitivo en su medio

“El Nomo Goloso” es un restaurante nuevo en este círculo y ofrece comida rápida como hamburguesas, papas fritas, alitas BBQ, costillitas BBQ entre otros. Solo cuenta con un pequeño cartel que muestra las preparaciones que ofrece o a su vez el mesero explica al cliente lo que tiene disponible, no tiene un carta para presentar al comensal

En la tendencia del consumo del sector se podrían mencionar dos, por un lado están los restaurantes de comida típica que están enfocados a los turistas que visitan la ciudad y personas quieren degustar el plato emblema de la ciudad y por otro están los restaurantes que su oferta esta direccionada a los estudiantes de la universidad cercana y oficinistas de las instituciones locales tales como ELEPCO, MINTUR, ANT entre otros

Los alimentos que se consumen con más frecuencia depende también de los dos grupos antes mencionados, Los restaurantes de comida típica generalmente funcional a toda su capacidad los fines de semana y en feriados como la Mama Negra en donde recibe el flujo de turistas principalmente que vienen a probar la chugchucara pero aparte de eso también ofrecen caldo de gallina y la chicha

Los otros establecimientos funcionan entre semana pues captan como clientes a los estudiantes universitarios y oficinistas, en ese sentido lo más consumido son los menús de almuerzo que varía dependiendo el restaurante que se escoja pero otra opción es la comida rápida como los sanduches y papas fritas como en el restaurante “Casa Guillo” y el “Nomo Goloso”

Los precios promedio igualmente están determinados por estos dos grupos. Los de comida típica tienen un precio promedio que va desde 5.50 $ a 8.00 $ por el plato de chugchucara, en cambio los otros restaurantes que ofrecen almuerzos tienen precios de 2.00 $ a 2.50 $ y los de comida rápida de 1.50 $ a 2.50 $ dependiendo del establecimiento

Por ser una zona que concentra muchas instituciones estatales y privadas tales como la ESPEL, ELEPCO, CAC “El Rosal”, SANSUR, entre otros. Es un sitio muy comercial y oferta de restaurantes también es amplia para cubrir esta demanda, así que de esa manera solo analizando la calle Quijano y Ordoñez desde la avenida Rumiñahui hasta la calle Hermanas Páez se puede encontrar alrededor de doce negocios dedicados a la restauración, entre comida típica, almuerzos y comida rápida

“El Nomo Goloso” es un restaurante de comida rápida pequeño y no tiene una división muy marcada entre la cocina y las mesas para los clientes, con espejos grandes en las paredes laterales para dar una sanción de amplitud aunque esto no sea posible,

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