Antioxidantes

Según estudios el consumo de frutas y vegetales, alimentos ricos en antioxidantes han determinado una reducción de la probabilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares, cáncer y enfermedades cerebrovasculares. Existen dos tipos de antioxidantes presentes en los seres vivos, unos son de naturaleza enzimática (superóxido dismutasa (SOD), catalasa (CAT), glutatión peroxidasa (GSHPx) y otros de naturaleza no enzimática (Vitamina E, Vitamina C, glutatión, ácido úrico, carotenos), cuya actividad va disminuyendo con el tiempo. Estos están encargados de eliminar a productos con actividad oxidante, los cuales de no ser eliminados causan reacciones que perturban al organismo. Los productos tóxicos que producen daño oxidativo en las células son denominadas ERO, especies reactivas con el oxígeno y ERN, especies reactivas con el nitrógeno, conteniendo ambas radicales libres y sustancias con capacidad oxidante. Los radicales libres son especies químicas reactivas que tienen electrones no pareados en su orbital más externo. Las especies reactivas comúnmente se generan en los peroxisomas, mitocondrias y retículo endoplasmático organelos pertenecientes a las células. Pero también son originados por fuentes externas como humo de cigarrillo, pesticidas, desechos industriales y productos de combustión, los cuales son contaminante ambientales otra fuente externa son las drogas, radiaciones ionizantes, ozono y grandes concentraciones de oxígeno. Las ERO son formados en el organismo y comprenden compuestos no radicales (oxigeno sigulente y peróxido de hidrogeno) y radicales libres (anión superóxido, peróxidos y radical hidroxilo). Las ERN comprenden las radicales (óxido nítrico y dióxido de carbono) y las no radicales (ácido nitroso y peroxinitrito). Las ERO y ERN producen efectos en diferentes moléculas del organismo, en el ADN provocan modificaciones químicas de las cuales algunas son mutagénicas, en las proteínas causan oxidación de grupos sulfhidrilos alterando la molécula, en los lípidos afectan a los ácidos grasos insaturados y a las lipoproteínas del plasma sanguíneo, los carbohidratos aparecen rupturas de la cada de polisacáridos y formación de radicales al azar. Pero el organismos en condiciones normales, dispones de mecanismos para contrarrestar la actividad de dichas especies reactivas, manteniéndolas en niveles muy bajas mediante el accionar al mismo tiempo de sistemas antioxidantes endógenos que eliminan los aniones superóxido reacción catalizada por una enzima con mucha actividad que está distribuida en todo el organismo llamada superóxido disminutasa, la catalasa descompone el peróxido de hidrógeno, la glutatión peroxidasa ayuda a mantener baja la concentración de peróxido de hidrógeno estas son solo unas de las peroxidasas que actúan eliminando peróxido de hidrógeno y son adquiridas mediante la dieta (vegetales, leche). También existen otras moléculas sintetizadas en el organismo como

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