Bachillerato Biología

TEMA 1. SUSTANCIAS QUÍMICAS DE LA MATERIA VIVA

CONSTITUYENTES QUÍMICOS DE LAS CÉLULAS

PROTEÍNAS

Concepto Función* Importancia Clasificación Aminoácidos

Son

macromoléculas

compuestas de

una o más

cadenas de 21

aminoácidos.

Formadas por

carbono,

nitrógeno,

hidrógeno y

oxígeno, suelen

contener azufre

Debido a las

diferentes

funciones que

desempeñan

tienden a variar

en forma y

tamaño.

Las proteínas son

encargadas de

dirigir casi todas

las reacciones

químicas que

mantienen a la

célula con vida.

Tienen diversas funciones de

gran importancia para el ser

humano:

Estructural: Forman parte del

pelo, huesos, uñas y

cartílagos.

Hormonal: Estimulantes de

reacciones. Un ejemplo es la

insulina que regula el nivel de

glucosa en la sangre.

Transporte: La hemoglobina

ayuda a los glóbulos rojos a

transportar el oxígeno a las

células.

Protección: En caso que las

fuentes de energéticas se

agoten, las proteínas pueden

ser fuentes de energía.

Enzimática: Son enzimas

globulares que aceleran las

reacciones químicas. para

funcionar se unen con los

sustratos y forman un

complejo Enzima-Sustrato.

La enzima se ve afectada por

factores como: temperatura

(el calor acelera, pero a alta

temperatura inactiva y frío

inactiva)

1. Forman parte

de organelas

celulares, las

membranas y

los

cromosomas.

2. Algunas

proteínas

pueden

funcionar en

todo el

organismo como

hormonas y

anticuerpos.

3. Son

indispensables

para el

crecimiento.

1. Según el número de

aminoácidos

- Dipéptido 2

- Tripéptido 3

- Oligopéptido 4 - 9

- Polipéptido 10 o +

2. Según Estructura

- Primaria, estructura lineal

- Secundaria, estructura helicoidal

- Terciaria, estructura de ovillo

- Cuaternaria, estructura

cuaternaria, de proteínas

agrupadas para realizar una labor.

3. Según Composición

- Simples, solo aminoácidos

- Conjugadas, aminoácido + otro

4. Según Solubilidad

- Muy Soluble

- Poco Soluble

5. Función Biológica*

6. Según Forma

- Fibrosas, cadenas filamentosas y

muy estables. Son insolubles

- Globulares, Muy solubles y

compactas, presentan muchos

dobleces.

Los aminoácidos se

unen por medio de

enlaces pépticos.

Aminoácidos

Esenciales

Son los que el

organismo no puede

sintetizar y deben

adquirirse por medio

de la alimentación,

son una parte

importante en la

formación de

proteínas.

Propiedades:

1. Son solubles en

agua

2. Tienen un elevado

punto de fusión

3. Reaccionan como

ácidos o como bases,

se les cataloga como

sustancias

anfotéricas.

Existen aminoácidos

que no forman parte

de las proteínas, se

les llama aminoácidos

libres.

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