CADENA TRÓFICA Y BIOENERGÉTICA (REACCIÓN DIGESTIÓN DE LÍPIDOS)

CADENA TRÓFICA Y BIOENERGÉTICA (REACCIÓN DIGESTIÓN DE LÍPIDOS).         

 Paula Daniela Trujillo Baique, Bioquímica, Ing. Agrícola, III semestre.

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA

INTRODUCCIÓN

La cadena trófica, también llamada alimentaria o de nutrición, es la corriente de energía y nutrientes que se establece entre las distintas especies de un ecosistema por su alimentación [1].

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.[2]  Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y el cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de disolventes. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en la naturaleza.[3]

[pic 1]

figura 1. estructura química de un lípido (colesterol).

la bilis es una secreción digestiva verde, amarillenta producida por el hígado, está compuesta por   sales biliares y pigmentos biliares valga la redundancia tales como la bilirrubina,  colesterol y otras grasas.  La bilis La bilis actúa hasta cierto punto como un detergente, ayudando a emulsionar las grasas (disminuyendo la tensión superficial de las grasas para ayudar a que actúen las enzimas), y facilitar así su absorción en el intestino delgado[4]

PROCEDIMIENTO

• Reacción digestión de lípidos mediante  uso de bilis

RESULTADOS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

El aceite de cocina está compuestos  principalmente por grasas de origen animal o vegetal, dichas grasas son hidrófobas las cuales las hacen totalmente insolubles en agua, cuando se agregaron los 5 ml de aceite de cocina en los 100 ml de agua tibia, se logró observar como dicho aceite formaba una capa en la parte superior. cuando la solución de bilis fue agregada a uno de los dos vasos de precipitado que contenían agua y aceite se logró obser como ocurría una reacción de emulsificación como  se encuentra reportado en la literatura, En  la figura 2 se logra observar la gran diferencia entre una mezcla de agua y aceite tratada con una solución de bilis y otra la cual no es tratada con dicha solución de bilis.

CONCLUSIONES

Se logró demostrar la capacidad emulsionante de  la bilis; Mediante este experimento logramos conocer por que es de vital importancia la presencia de este compuesto en gran parte de los organismos vivos, ya que las grasas son necesarias para los organismos y este  compuesto permite  que se logren absorber de una forma más eficiente.

BIBLIOGRAFÍA

[1]: Liddell, Henry George; Scott, Robert; A Greek–English Lexicon, revisada y aumentada por Jones, Sir Henry Stuart, con la asistencia de McKenzie, Roderick; Oxford, Clarendon Press, 1940

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