Características cualitativas de los Lípidos

Características cualitativas de los Lípidos

Objetivo:

1- Determinar las características cualitativas de la composición de algunos lípidos

2- Observar el proceso de saponificación en algunas grasas y aceites

3- Clasificar grasas y aceites de acuerdo a su grado de saponificación

Introducción:

Los lípidos son moléculas orgánicas o biomoleculas, presentes únicamente en los seres vivos, están formadas por carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno y fósforo.

Estas moléculas son insolubles en agua y son solubles en solventes orgánicos no polares, por ejemplo el alcohol, acetona y tetracloruro de carbono.

Los lípidos pueden ser clasificado de varías formas. De acuerdo a su apariencia física, los lípidos se dividen en aceites y grasas.

Los aceites son líquidos a temperatura ambiente y las grasas son sólidas a temperatura ambiente.

De acuerdo a su función, se dividen en fosfolípidos, triglicéridos y ácidos grasos.

En general, la función de los lípidos es guardar y almacenar energía que se libera con el frío al romperse enlaces químicos y esto libera calor y energía. A esto se le llama aislante térmico.

La saponificación es la reacción química que produce la creación y formación de jabones, esta reacción aparece entre un ácido graso o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos y una base o álcalino. Esto es causado porque la glicerina se separa de los ácidos grasos. Los ácidos grasos se asocian con los álcalis y así se forma el jabón.

Los lípidos saponificables son aquellos que pueden llevar a cabo la reacción de la saponificación, estos están compuestos por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos.

Los ácidos grasos y sus derivados son ejemplos de lípidos saponificables.

Los lípidos insaponificables son una clase de lípidos que no son capaces de transformarse en jabones cuando son sometidos al álcalis o a la saponificación.

Un ejemplo de un lípido insaponificable son los esteroides.

http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/tipos%20lipidos.html 13 de octubre 9:22 p.m.

http://bb03organica.blogspot.mx/2010/07/saponificacion-de-una-grasa.html 13 de octubre 9:30 p.m.

http://quimica-explicada.blogspot.mx/2010/07/saponificacion-reaccion-quimica-del.html 13 de octubre 9:43 p.m.

Pregunta de investigación: ¿Cuáles de las muestras serán solubles en diversos solvente y cuáles serán saponificables?

Variable Dependiente: Solubilidad y presencia de lípidos.

Variable Independiente: Sustancias con las que se hacen las pruebas.

Constante: Las muestras que son utilizadas para realizar las pruebas.

Hipótesis: Si una de las muestras es saponificable entonces está muestra puede ser transformada en jabón por medio del método de la saponoficación, si una de las muestras es soluble en agua entonces esta muestra no contiene tanta cantidad de lípidos ya que los lípidos no son solubles en agua.

Material:

-Tubos de ensayo -Alcohol

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