Cereales Y Salud
Enviado por yopiyopi • 3 de Septiembre de 2012 • 291 Palabras (2 Páginas) • 346 Visitas
Estudios epidemiológicos sostienen que los cereales integrales
contribuyen a proteger contra enfermedades
cardiovasculares, diabetes, obesidad y cáncer.
Los cereales integrales contienen todas las partes
del grano: El salvado, el germen y el endospermo.
Los cereales integrales son ricos en nutrientes y fitoquímicos
con reconocidos beneficios para la salud como
la fibra dietética, antioxidantes incluyendo nutrimentos
inorgánicos (minerales) traza y compuestos fenólicos,
fitoestrógenos como los lignanos, vitaminas y nutrientes
inorgánicos. Estudios sobre la ingestión de cereal integral
reportan mejorías en biomarcadores deseables con
el consumo de cereal integral, incluyendo disminución
de los lípidos sanguíneos, laxación mejorada y la protección
antioxidante. A pesar de las recomendaciones
universales, incluyendo las de la Guía Dietética de los
Estados Unidos de 2005, de consumir por lo menos 3
raciones de cereales integrales cada día, el consumo habitual
de cereal integral en países occidentales es aproximadamente
de una ración por día. A pesar de que los
cereales son una fuente popular de alimento en América
Latina, exceptuando por los patrones de alimentación
tradicional como la tortilla de maíz, la mayor parte del
cereal consumido es refinado. Las estrategias para incrementar
la ingestión de cereal integral en América Latina
son necesarias con urgencia para ayudar a combatir el
problema creciente de enfermedades crónico degenerativas,
especialmente la obesidad.
Temas de nutrición en América Latina
América Latina representa una amplia masa de tierra y
una población con diversidad cultural. Con la urbanización
a través de la región, han aparecido temas de salud
paralelos a los que se encuentran en otros países occidentalizados.
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