Ciencia De Los Alimentos
Enviado por aebarrios08 • 16 de Septiembre de 2013 • 225 Palabras (1 Páginas) • 1.003 Visitas
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
¿Qué es?
Conocida también como Bromatología, es la ciencia que nos ayuda a comprender que son y que es lo que les ocurre a los alimentos una vez que se almacenan, procesan, conservan, cocinan, comen y dirigen; por medio de la aplicación de las ciencias básicas, como lo es la química, física y la biología a la naturaleza fundamental de los alimentos.
Una ves definida esta, encontramos que esta ciencia que consta de varios consta de múltiples especialidades, las cuales se enumeran y definen a continuación:
1- Química: Conocer la reacciones química específicas que tiene lugar en la elaboración y conservación de alimentos.
2- Biología: Ciencia natural que se dedica a analizar las propiedades y las características de los organismos vivos, centrándose en su origen y en su desarrollo.
3- Bioquímica: estudio químico de los seres vivos, especialmente de la estructura y función de sus componentes químicos específicos, como son las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucléicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células
4- Nutrición: conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo
5- Ingeniería: Conjunto de conocimientos y técnicas que permiten aplicar el saber científico a la utilización de la materia y de las fuentes de energía.
Politécnico de Guanajuato
Erick lopez
“¿Qué es ciencia de los alimentos?”
15 de Agosto del 2013
Q. Rosario Medellín
Lic. Gastronomía, primer semestre.
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