Clacificacion De La Materia

CLASIFICACION DE LA MATERIA POR SUS PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS.

Química de alimentos.

Gastronomía – Universidad Vizcaya de las Américas

Ensenada, B.C. México, Septiembre de 2013

“así pues, la afirmación de que la definición de la forma sin la materia es distinta de la definición de la forma en la materia es correcta; admítase, pues, como verdadero”

ARISTOTELES

Todas las propiedades de la materia que se pueden medir, pertenecen a una de dos categorías: propiedades extensivas y propiedades intensivas. El valor medido de una propiedad extensiva depende de la cantidad de materia considerada. La masa, que es la cantidad de materia en una cierta muestra de sustancia. Más materia significa más masa. Los valores de una misma propiedad extensiva se pueden sumar. El valor medido de una propiedad intensiva no depende de cuanta materia se considere. La densidad, definida como la masa de un objeto divida entre su volumen, es una propiedad intensiva.

PALABRAS CLAVE: materia, propiedades, compuestos.

PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LA MATERIA.

Las sustancias se caracterizan por sus propiedades y por su composición. El color, punto de fusión y punto de ebullición son propiedades físicas. Una propiedad física se puede medir y observar sin que cambie la composición o identidad de la sustancia. Por ejemplo, es posible determinar el punto de fusión del hielo calentando un trozo de el y registrando la temperatura a la cual se transforma el agua. El aguan difiere del hielo solo en apariencia, no en su composición, por lo que este cambio es físico; es posible congelar el agua para recuperar el huelo original. Por tanto, el punto de fusión de una sustancia es una propiedad física, De igual manera, cuando se dice que el hielo es gaseoso es mas ligero que el aire, se hace referencia a una propiedad física. Por otro lado, el enunciado “el hidrogeno gaseoso se quema en presencia de oxigeno gaseoso para formar agua” describe una propiedad química del hidrogeno, ya que para observar esta propiedad se debe efectuar un cambio, en este caso la combustión. Después del cambio los gases originales, hidrogeno y oxigeno, habrán desaparecido y quedara una sustancia química distinta, el agua. No es posible recuperar el hidrogeno del agua por medio de un cambio físico como la ebullición o la congelación.

SUSTANCIAS Y MEZCLAS.

Una sustancia es una forma de materia que tiene una composición definida y propiedades características. Algunos son el agua, el amoniaco, el azúcar, el oro y el oxigeno. Las sustancias difieren entre si en su composición y pueden identificarse por su apariencia, olor, sabor y otras propiedades.

Una mezcla es una combinación de dos o mas sustancias en la cual las sustancias conservan sus propiedades características. Algunos ejemplos familiares son el aire, las bebidas gaseosas, la leche y el cemento. Las mezclas no tienen una composición constante,

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