“Conceptos y Generalidades de la Cocina”
Enviado por sebaspr01 • 18 de Agosto de 2020 • Apuntes • 613 Palabras (3 Páginas) • 127 Visitas
“Conceptos y Generalidades de la Cocina”
1.
[pic 1][pic 2]
Foto1. Operación de Corte1 Foto2. Operación de Corte final
[pic 3][pic 4]
Foto3. Operación de Corte2 Foto4. Operación de Corte3
[pic 5]
Foto5. Operación de Corte final2
Como estamos acostumbrados a coger la comida de una manera diferente, al utilizar este método de corte, es bastante complicado hacerlo, pero teniendo en cuenta que esta es la forma adecuada para cortar cualquier tipo de comida debemos adecuarnos a esta forma de cortar los alimentos.
Como conclusión este método de corte nos ayuda a prevenir cualquier tipo de accidente que pueda ocurrir al cocinar.
2.
Fuentes de Contaminación | Riesgos Observados | Buenas Practicas | Procedimientos Sugeridos |
[pic 6] | Lavar los Platos y Colocarlos Boca abajo en el mesón, puede llegar a crear Focos de infección y la propagación de virus y bacterias. | Lavar los Platos y Colocarlos sobre un Platero que permita el secado del agua sin que el utensilio permanezca en contacto con la superficie. | Al lavar los platos tratar de no dejar demasiada agua en ellos al momento de dejarlos escurrir, además de mantener el platero Limpio. |
[pic 7] | Al tener el lavaplatos en mal estado genera la aparición de moho y puede llegar a ser un foco de infección y un lugar donde se pueden generar diferentes Tipo de bacterias y entes patógenos. | El tener el lavaplatos en buen estado, sin baldosines sueltos, partes despegadas y espacios vacios, además de un buen cuidado y aseo evita el crecimiento y propagación de bacterias. | Arreglar y hacerle mantenimiento al lavaplatos y mesón de la cocina de forma constante o cada vez que se vean imperfectos. |
[pic 8] | Almacenar los alimentos en sitios al descubierto o en mal estado (Sucio, deteriorado), y sin separar los alimentos los unos de los otros puede hacer que un solo alimento en mal estado contamine a los demás. | Almacenar los alimentos de acuerdo a su tipo en lugares adecuados, que no sea al aire libre pero tampoco en lugares muy cerrados. | Clasificar los alimentos y almacenarlos en la alacena, nevera o en el lugar adecuado, dependiendo del tipo de alimento. |
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