DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN UNA MUESTRA DE MANTEQUILLA

PRACTICA #15

DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN UNA MUESTRA DE MANTEQUILLA

OBJETIVO:

Determinar cloruros (NaCl) en una muestra de mantequilla por el método de Mohr, utilizando nitrato de plata valorado en la práctica 5.

FUNDAMENTO:

Para analizar el contenido de cloruro de sodio (NaCl) en la mantequilla, es necesario inicialmente extraerlo con agua caliente y separarlo de esta forma de la grasa.

El métodos aquí estudiado (Mohr ) dependen de la reacción de precipitación entre el ion plata y el ion cloruro para formar cloruro de plata insoluble. El reactivo nitrato de plata tiene una pureza del 99% y es usado como patrón primario.

En solución neutra, el punto final de la reacción puede ser indicado por la formación de un segundo precipitado insoluble de color rojo, como es el cromato de plata (valoración de Mohr).

MATERIAL Y REACTIVOS

Material reactivos aparatos

1 embudo de separación Nitrato de plata 1 microagitador

Un mechero, tripie y tela de asbesto Cromato de potasio

3 vasos de ppt de 100 ml Muestra de mantequilla

Un agitador

1 piseta

Vasitos para jarabe

1 soporte de aluminio para la microbureta

1 jeringa de 3 ml y una de 1 ml

1 válvula de tres entradas

PROCEDIMIENTO

Pesar g de mantequilla en un vaso de 100 ml.

Añadir 10 ml de agua destilada caliente (casi ebullición) y dejar que se funda.

Transferir la mantequilla a un embudo de separación.

Tapar el embudo y agitarlo bien.

Dejar reposar hasta que la capa de grasa se aglomere sobre la fase acuosa.

Destapar el embudo y drenar el agua en un vaso de ppt.

Poner 0.2 ml del extracto de mantequilla en un vasito para jarabe.

Añadir 1 gota de cromato de potasio.

Valorar con una solución de AgNO3 0.05N hasta la aparición de una leve coloración rojo ladrillo.

Realizar una titulación más.

Anotar los ml gastados en ambas titulaciones.

CALCULOS

Calcular

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