DIAGRAMA DE FLUJO DEPROCESO
Enviado por ohenao • 3 de Septiembre de 2016 • Informes • 314 Palabras (2 Páginas) • 296 Visitas
TRANSFERENCIA DE MASA II
Altamar Jeison, Borja Hervin, Henao Omar,
Martínez Keydis, Ortiz Marta, Téllez Marianela
Universidad del atlántico
Facultad de ingeniería
Ingeniera química [pic 2]
DIAGRAMA DE FLUJO DEPROCESO
Nuestro diagrama de flujo fue tomado de un caso base titulada Almidón agrio de yuca en Colombia; agrio quiere decir el almidón se fermenta luego de la sedimentación. En este documento se detalla paso a paso el proceso de producción de almidón a grande y mediana escala. Sin embargo, en nuestro caso obtendremos almidón dulce, es decir sin fermentar, por lo que se omitirá ese paso. El diagrama de flujo se muestra en la figura 1. [1]
[pic 3]Figura 1. Diagrama de flujo de proceso de obtención de almidón agrio de yuca.
Se puede observar que el porcentaje de almidón en la yuca al inicio del proceso es del 29 %, este es el porcentaje que tendrá una raíz de yuca arrancada en época adecuada para la extracción de almidón. Del almidón inicial, representados en los 295 kg se recuperan 226 Kg de almidón, es decir 76.7%. De igual manera se observa que la fermentación no influye en la cantidad de almidón total, ya que en esta etapa no ocurren perdidas de este. En la parte inferior izquierda se informa la relación que existe entre las raíces utilizadas y el almidón recuperado que está dada por: [1]
[pic 4]
Dónde:
[pic 5]
[pic 6]
Entonces:
[pic 7]
Los equipos o herramientas a utilizar en el proceso se encuentran en la tabla 1. [2]
Tabla 1. Equipos o herramientas a utilizar en el proceso de obtención del almidón.
Etapa | Equipo o herramienta |
Lavado | Lavado a mano |
Rallado | Rallador de lámina |
Colado | Coladora |
Sedimentación | Recipientes |
Secado | sol |
Referencias
[1] Alarcón M., Freddy; Dufour, Dominique. (1998). Almidón agrio de yuca en Colombia: producción y recomendaciones. Centro internacional de agricultura tropical. Recuperado de http://www.clayuca.org/sitio/images/publicaciones/almidon_agrio_tomo_1.pdf [Citado el 24 de agosto del 2016]
[2] Jaramillo D., Hebert. Almidón de yuca. Recuperado de http://ingenieria.uao.edu.co/hombreymaquina/revistas/13%201998-1/Articulo%205%20H&M%2013.pdf [Citado el 24 de agosto del 2016]
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