Descripcion De Las Ciencias Biologuicas Y Quimicas

Ciencias biológicas

La Biología es una disciplina que pertenece a las Ciencias Naturales. Su principal objetivo es el estudio del origen, de la evolución y de las propiedades que poseen todos los seres vivientes. La palabra biología deriva del griego y significa “estudio de la vida, de los seres vivos” (BIOS = vida y logia = estudio, ciencia, tratado).

Ciencia es el conjunto de conocimientos obtenidos a través de la observación y el razonamiento, sistemáticamente estructurados y de los que se deducen principios y leyes generales. La Biología es una ciencia que incluye diversas disciplinas que en ocasiones se tratan de manera independiente. La biología molecular y la bioquímica estudian la vida a partir de las moléculas, mientras que la biología celular o citología lo hacen a partir de las células. La anatomía, la histología y la fisiología realizan el estudio desde un aspecto pluricelular. Es por ello que la Biología debe considerarse como un conjunto de ciencias, puesto que los seres vivos pueden ser estudiados a partir de diferentes enfoques.

• Objeto de estudio

Es una de las ciencias naturales que tiene como objeto de estudio a los seres vivos y, más específicamente, su origen, su evolución y sus propiedades: génesis, nutrición, morfogénesis, reproducción, patogenia, etc. Se ocupa tanto de la descripción de las características y los comportamientos de los organismos individuales como de las especies en su conjunto, así como de la reproducción de los seres vivos y de las interacciones entre ellos y el entorno. De este modo, trata de estudiar la estructura y la dinámica funcional comunes a todos los seres vivos, con el fin de establecer las leyes generales que rigen la vida orgánica y los principios explicativos fundamentales de ésta.

Las ciencias biológicas son aquellas que se dedican a estudiar la vida y sus procesos. Se trata de una rama de las ciencias naturales que investiga el origen, la evolución y las propiedades de los seres vivos.

Estas ciencias, que también se agrupan bajo la denominación de biología, analizan las características de los organismos individuales y de las especies en conjunto, estudiando las interacciones entre ellos y con el entorno.

Existen múltiples disciplinas que pertenecen al ámbito de las ciencias biológicas, como la anatomía, la botánica, la ecología, la fisiología, la genética, la inmunología, la taxonomía y la zoología. Entre estas ciencias, hay dos que se destacan: la botánica (la ciencia que se dedica al estudio de las plantas) y la zoología (dedicada al estudio de los animales). Ambas constituyen las principales ramas de la biología, mientras que la medicina es la ciencia dedicada la vida, salud, enfermedad y muerte de los seres humanos y se la considera parte de las ciencias de la salud.

Las ciencias biológicas han demostrado que toda forma de vida está compuesta por células basadas en una bioquímica común.

Ciencias químicas

El Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química desarrolla actividades de Investigación aplicada al área de los alimentos, labores de Extensión dirigidas principalmente al sector industrial e imparte la Docencia de pregrado para alumnos de la Carrera de Ingeniería en Alimentos y algunas asignaturas para las Carreras de Química, Bioquímica y Química y Farmacia. Además es significativa la participación de sus académicos en la docencia de Posgrado y Pos título relacionados con los programas de Magíster y Doctorado de la Facultad.

El quehacer específico de las cuatro áreas que lo conforman es el siguiente:

• Área de ciencias y procesos alimentarios: Cultiva el conocimiento de los Procesos de Alimentos, Calidad e Inocuidad de los Alimentos y Evaluación Sensorial de Alimentos, lo que se refleja en las asignaturas de pre y posgrado. La investigación se desarrolla en el área de los productos acuícolas, cárnicos, frutícolas-hortícolas y cereales relacionados con las diversas industrias alimentarias y sus procesos, tanto a nivel de las materias primas como los procesos productivos, residuos y aspectos medio ambientales, estructura y propiedades físicas, envases y embalajes. De igual manera se estudian aspectos de calidad y aceptabilidad por parte de los consumidores.

• Área de operaciones unitarias: junto a la docencia de pre y posgrado se aboca a través de proyectos de investigación a dos grandes temas: la Hidrometalurgia convencional, cuyo interés reside en el estudio de la recuperación de metales de valor económico desde sus minerales, concentrados de flotación, aguas de mina, ripios, escorias, relaves, etc., mediante procesos de lixiviación o extracción líquido-sólido, procesos de extracción por solventes, precipitación química, cementación y cristalización industrial, y el desarrollo de nuevas tecnologías de extracción de iones metálicos y otros iones contaminantes desde aguas residuales industriales y de mina, mediante membranas líquidas, micro-materiales y nano-materiales.

• Área de química de alimentos y materias grasas: imparte docencia de pre y posgrado y se caracteriza por ser la unidad pionera en la investigación de lípidos derivados de grasas y aceites nacionales, fundador de la Corporación Chilena de Industriales de Grasas y Aceites (CORCHIGA) y del Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites (CIDGRA) que efectúa la investigación y desarrollo de alimentos e ingredientes saludables derivados de materias grasas y aceites. Ha generado información de más de 1.000 alimentos chilenos lo que ha permitido la edición de documentos tales como la Tabla de Composición Química de Grasas y Aceites Chilenos y la Tabla de Composición Química de los Alimentos Chilenos.

• Área de microbiología aplicada: efectúa labores docentes de pre y posgrado,

...