Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa

• Higiene y Manipulación de AlimentosPregunta 1

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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

La Intoxicación estafilocócicageneralmente se produce por la contaminación de los alimentos a partir de heridas en la piel, secreciones de la nariz, boca o garganta de los manipuladores de alimentos.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 2

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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Para prevenir la diarrea por E. Coli, se deben enfriar rápidamente los alimentos, no mantenerlos a temperaturas que permitan la reproducción de los microorganismos, cocinar y recalentar bien los alimentos, mantener una buena higiene y evitar la contaminación cruzada.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 3

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si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Los alimentos que presentan mayor riesgo para que las bacterias se desarrollen fácilmente son:las salsas, los productos lácteos, las harinas y granos.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Falso

Respuesta correcta: Falso

• Pregunta 4

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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa: Existen varios grupos debacterias que causan enfermedades, que pueden ser transmitidas por los alimentos son: las Salmonellas, el Estafilococo dorado, el Clostridium botulinum, la Escherichia coli, las Shigelas, el Bacillus cereus, y el Vibrión colérico.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 5

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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Los microbios o microorganismos se encuentran fácilmente en la basura, los excrementos humanos y animales, uñas sucias, la saliva y en el cabello.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 6

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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“Las infecciones transmitidas por alimentos, son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos perjudiciales vivos”.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 7

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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Los alimentos como el arroz, los fideos secos, las harinas, el azúcar y la sal facilitan el crecimiento de las bacterias.

Respuesta

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Respuesta correcta: Falso

• Pregunta 8

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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

“En algunos casos, las bacterias no nos enferman directamente, sino que lo hacen a través desustancias tóxicas que ellas fabrican llamadas toxinas”.

Respuesta

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Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 9

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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

El agente causal de la gastroenteritis por Clostridium perfrigens

es un microorganismo anaerobio que produce esporas que pueden ser resistentes al calor y

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