ENZIMAS APLICADAS EN PROCESOS INDUSTRIALES
Enviado por DaniVZq • 20 de Enero de 2019 • Tareas • 298 Palabras (2 Páginas) • 115 Visitas
ENZIMAS APLICADAS EN PROCESOS INDUSTRIALES
Las enzimas son proteínas especializadas capaces de acelerar la velocidad de una reacción química. Catalizadores con alta especificidad para llevar acabo reacciones, con un poco generacion de desechos y condiciones poco agresivas de operación, estas caracteristicas han permitido a las enzimas ganar campo en el sector de la industria.
Existen enzimas, como los son las utilizadas en solucion que poseen un nivel de recuperacion bajo por lo que no pueden reutilizarce. Es necesario tener un biocatalizador con facil recuperacion que no pierda su efectividad y permita su operación en procesos continuos a escala industrial para poder impactar positivamente el proceso.
El uso de enzimas a escala industrial se dbe en gran medida al avance en metodos eficientes de inmovilizacion de enzimas.
- Fisicas:
- Adsorción
- Atrapamiento o inclusion
- Química:
- Union Covalente
- Entrecuzamiento
L inmovilizacion de enzimas ha hecho posible reciclar el biocatalizador en proceso industriales, ademas contribuye de manera imoortante a incrementar su estabilidad operacional y permite un diseño racional del reactor; lo que puede mejorar su eficiencia catalitica.
Gracias a los avances que se han tenido en el campo biotecnologica grcias a las enzimas; nuevas areas de investigacion se han desarrollado, como los son la bioecnologia verde y blanca.
Entre las aplicaciones industriales relevantes se encuentran; el desarrollo de tecnologías sustentables aplicada al procesamiento y transformación de compuestos químicos, farmacéuticos, agroquímicos e ingredientes para alimentos .
Las aplicaciones industriales de las enzimas han sido clasificadas en 4 principales actividades de alta especificacion y selectividad:
- Tranformacion de moleculas
- Ruptura de enlaces
- Union de moléculas
- Tranferencia de grupos.
El uso industrial de las enzimas no solo han despertado interes en el area economicas, si no también los aspectos de sutentibilidad, que son considerados importantes en las industrias.
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