Ejercicio de letalidad
Enviado por Bryan Coello • 20 de Octubre de 2023 • Tareas • 274 Palabras (2 Páginas) • 30 Visitas
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL[pic 1][pic 2][pic 3]
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA
MATERIA:
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
LECCIÓN DE LETALIDAD
ESTUDIANTE
Coello Flores Bryan Isaac
Nombre del docente:
Ing. Carmen Llerena Ramírez.
CURSO
IQI-S-CO-10-1
Año Lectivo
2023-2024 CI
LETALIDAD
Método de Ball
Aplicar las fórmulas de la pág. 48 del documento: f0, jh y Bb. Los datos para utilizar se encuentran en la tabla 11 de la pág. 49.
Tabla 1.
Datos de Penetración de Calor para Construcción de Grafica en la etapa de Calentamiento
X | log y invertido | |
T prod °C | Tiempo (min) | TR - Tprod °C |
27,01 | 0 | 94,99 |
27,04 | 0,5 | 94,96 |
27,06 | 1 | 94,94 |
27,04 | 1,5 | 94,96 |
27,04 | 2 | 94,96 |
28,29 | 2,5 | 93,71 |
35,11 | 3 | 86,89 |
44,13 | 3,5 | 77,87 |
57,69 | 4 | 64,31 |
67,66 | 4,5 | 54,34 |
75,14 | 5 | 46,86 |
82 | 5,5 | 40 |
87,43 | 6 | 34,57 |
93,27 | 6,5 | 28,73 |
98,4 | 7 | 23,6 |
102,36 | 7,5 | 19,64 |
105,41 | 8 | 16,59 |
107,81 | 8,5 | 14,19 |
109,67 | 9 | 12,33 |
111,1 | 9,5 | 10,9 |
112,56 | 10 | 9,44 |
113,63 | 10,5 | 8,37 |
114,66 | 11 | 7,34 |
115,42 | 11,5 | 6,58 |
116,47 | 12 | 5,53 |
117,32 | 12,5 | 4,68 |
118,17 | 13 | 3,83 |
118,82 | 13,5 | 3,18 |
119,43 | 14 | 2,57 |
119,99 | 14,5 | 2,01 |
120,23 | 15 | 1,77 |
120,51 | 15,5 | 1,49 |
120,6 | 16 | 1,4 |
120,88 | 16,5 | 1,12 |
120,9 | 17 | 1,1 |
120,88 | 17,5 | 1,12 |
120,95 | 18 | 1,05 |
121,05 | 18,5 | 0,95 |
121,27 | 19 | 0,73 |
Obtenido de (Pazmiño, 2016)
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