GRADO: UNDECIMO INSTITUCIÓN: INSTITUTO DIVERSIFICADO ALBERT EINSTEIN MATERIA: QUIMICA NOMBRE: LUISA FERNANDA BARRIGA MURCIA

GRADO: UNDECIMO

INSTITUCIÓN: INSTITUTO DIVERSIFICADO ALBERT EINSTEIN

MATERIA: QUIMICA

NOMBRE: LUISA FERNANDA BARRIGA MURCIA

ANGIE NATALIA ANGULO BERNAL

DOCENTE: JULIAN OCAMPO

IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS

Las Proteínas  son compuestos de aminoácidos que combinan elementos químicos  tales como el carbono, el oxígeno, el hidrogeno y el Nitrógeno. Estas aportan al cuerpo  todos aquellos elementos y nutrientes complejos que el organismo del ser humano no puede generar por sí mismo, por  lo cual debe consumir alimentos ricos en proteínas o de otra manera la salud del ser humano empezará a deteriorarse. Estas son biomoléculas de elevado peso molecular y presentan una estructura química compleja, sin embargo cuando se someten a hidrolisis acida se descomponen en una serie de compuestos orgánicos sencillos de bajo peso molecular.

Clasificación de las Proteínas:

1. Según su contenido en aminoácidos esenciales

• Proteínas completas o de alto valor biológico: Si contienen  los aminoácidos esenciales en cantidad y proporción adecuadas.
• Proteínas Incompletas o de Bajo valor biológico: presentan  una relación de aminoácidos esenciales escasa.

b. Las  proteínas se clasifican según su estructura química así:

Simples: si al hidrolizarse solo dan aminoácidos,

Conjugadas: formadas por la unión de una fracción nitrogenada y otra de otra naturaleza no proteínas.

c. Por su conformación: De acuerdo a la forma, las proteínas podrían dividirse en dos clases:

Proteínas fibrosas: Estas proteínas son las que están formadas por cadenas poli peptídicas formando estructuras llamadas fibras, por ejemplo:

Colágeno: Este constituye el componente proteico principal del tejido colectivo.

Fibroína: Esta es producida por los insectos, sobre todo por las arañas y los gusanos de seda.

Elastina: Esta proporcionada por la elasticidad atada a la piel y a los vasos sanguíneos.

Queratina: Esta la podemos encontrar en las uñas, garras, cuernos, lana y en la capa externa de la piel.

Proteínas globulares: Las proteínas globulares están formadas por cadenas poli peptídicas que adoptan una forma esférica, un ejemplo claro son las enzimas, los anti cuerpos y las hormonas.

La mayoría de proteínas que se conocen, pertenecen a la clase de los globulares y estas desempeñan funciones estructurales y mecánicas actuando como:

Hormonas: Muchas de estas son proteínas, capaces de regular muchas funciones celulares, relacionadas con la reproducción y el metabolismo un ejemplo puede ser la insulina y la tiroxina.

Proteínas transportadoras de triglicéridos, ácidos grasos y oxígeno en la sangre: Esto es responsable entre otras funciones de la construcción en las fibras musculares.

Proteínas de reserva: Este tipo de proteínas son las que almacenan el hierro en el interior de las células, y la caseína de la leche, y esta actúa como reserva de aminoácidos:

Por su solubilidad: Con esto se debe tener en cuenta la solubilidad en diferentes disolventes como el agua, la sal y el alcohol.

Hay muchos alimentos que contienen proteínas, y se pueden encontrar en:

Origen animal:

• Carne de cerdo.
• Leche.
• Pescado.
• Carne de vaca.
• .Huevos

Origen vegetal:

• Soja.
• Frijoles.
• Legumbres.
• Almendras.
• Avellanas.
• Nueces.
• Mantequilla de maní.
• Semilla de girasol.
• Nueces.

Es importante recordar que las proteínas forman parte de un sistema de defensas del organismo, estos, transportan grasas, oxígeno y también facilita la entrada a las células, de sustancias como la glucosa o los aminoácidos.  

Lo más importante es ingerir proteínas principalmente en el desayuno para evitar la destrucción masiva de tejidos causados por no ingerir alimentos mientras se duerme.

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