Grupos De Alimentos De Plato Del Bien Comer

Grupos de alimentos del Plato del Bien Comer. El Plato del Bien Comer es una forma de representar gráficamente los grupos de alimentos que tiene como objetivo proveer una guía alimentaria, que incluya el consumo equitativo de tres grupos de alimentos.

1. FRUTAS Y VERDURAS

Aumentar el consumo de frutas y verduras es un componente necesario para reducir la creciente carga mundial de enfermedades crónicas.

Verduras:

• En cuanto a las verduras conviene seleccionar aquellas que se pueden consumir crudas (dan volumen, saciedad, vitaminas, minerales y tiene alto contenido de fibra), también incorporar una porción de vegetales cocidos.

• Seleccionar formas de cocción que eviten el exceso de aceite y se recomienda que su consumo sea (hervidas, al vapor, al horno).

• Los vegetales aportan gran cantidad de fibra soluble e insoluble, son bajos en calorías, no contienen grasa ni colesterol y aportan gran cantidad de vitaminas y minerales.

Frutas:

• Del grupo de las frutas preferimos las crudas y enteras ya que dan volumen, saciedad.

• Aportan vitamina C, fibra soluble e insoluble tienen alto contenido de fibra y vitaminas.

• Cuanto más colorida sea la selección más completa y variada será la alimentación y el aporte de nutrimentos.

2. CEREALES, GRASAS Y AZÚCARES

Cereales:

• De los cereales elegimos preferentemente arroz integral o el común, trigo y derivados, maíz entero, cebada, salvado de trigo, salvado de avena y panes integrales o con salvado.

• Estos nos aportan hidratos de carbono complejos, fibra soluble e insoluble, proteínas de alto valor nutritivo al combinar cereales con leguminosas.

Dulces:

• Azúcar, miel, dulce de leche, jaleas y mermeladas.

Grasas:

• Aceite, manteca, margarina, crema, mayonesa. De los cuales se recomienda moderar su consumo, ya que son cariogénicos y puede predisponer a desarrollar obesidad o diabetes.

• En cuanto a las grasas elegir principalmente aceite, utilizarlo crudo en lo posible, de realizarse una fritura que sea con el aceite caliente, limpio y pasar el alimento por papel absorbente una vez terminado.

• Estos alimentos son ricos en calorías, aportan ácidos grasos esenciales (el organismo no puede sintetizarlos). La manteca, crema y grasa animal aportan cantidades importantes de

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