Hongos

Objetivo General:

Investigar aspectos relevantes sobre los hongos como los son sus: Repercusiones en el ser humano, en qué tipo de alimentos se produce qué tipo de hongo, como se puede preservar un alimento y por cuánto tiempo.

Objetivos Específicos:

• Observar el desarrollo de hongos en ciertos alimentos para su estudio.

• Entrevistar profesionales de la UCR.

• Estudiar las enfermedades que los hongos malignos pueden causar a las personas si los ingieren.

• Investigar sobre hongos beneficiosos para el ser humano.

¿Qué son los hongos?

Los hongos son microorganismos, que viven de otros organismos. Pueden ser transportados por el aire, el agua, la humedad y los insectos. Los hongos son unicelulares, esto quiere decir que tienen más de una célula. Hay tres tipos de hongos que se puedan crear en lo alimentos. Están los hongos que descomponen los alimentos estos no representan peligro para la salud del ser humano pero descomponen el alimento, le quita sus propiedades como sabor, color y textura. Y están los hongos tóxicos, entre estos los alucinógenos, que son dañinos para la salud. Estos en el peor de los casos pueden causar serias enfermedades, y hasta la muerte.

Los hongos se forman por esporas, las esporas son células reproductoras unicelulares y haploides, este tipo de reproducción facilita la vida en condiciones adversas por lo que prolonga la vida de los hongos.

Las esporas se forman mediante la reproducción sexual del hongo. Cuando un hongo alcanza la madurez para denominarse hongo adulto, tiene agallas que mantienen guardadas y cuidadas las esporas. Un hongo adulto suelta las esporas, estas se ven dispersas y cuando tienen un clima favorable empiezan a germinar formando unas microscópicas hebras denominadas hifas. De hifas empieza a brotar un tipo de cápsula que se llama primordio cuando este madura y se rompe se llama velo universal. Del velo universal pasa al velo parcial que de ahí empieza a salir el cuerpo joven y conforme crece el cuerpo se transforma en adulto. Una vez que ya es adulto vuelve a soltar las esporas y luego muere.

Para que este proceso se lleve a cabo hay dos factores climáticos muy importantes, la humedad y la temperatura. Estos dos factores son determinantes en el proceso específicamente porque para que las hifas maduren el primordio necesita una temperatura y una humedad adecuada.

Experimento

Como parte de la feria científica se inició un experimento con ciertos alimentos, entre ellos pan, naranja, y limón.

Pan: Consistió en dejar tres panes durante un mes, uno dentro de bolsa ziploc fuera de la refrigeradora, otro en bolsa ziploc fuera de la refrigeradora y el otro fuera de la refrigeradora sin bolsa.

Esta imagen es de la muestra en la refrigeradora el día 1

Esta es la misma muestra al final del mes, no se observó ningún cambio ni en la textura ni en ninguna propiedad, no se vieron señas de la presencia de un hongo. Por lo tanto la refrigeradora sirvió como una protección ante los hongos durante un mes.

Esta es la muestra de la refrigeradora al inicio del experimento.

Esta es la misma muestra después del mes del experimento, no mostró señas de hongo por lo que la bolsa ziploc sirve para prevenir de hongos este alimento durante 1 mes.

Este es el pan sin bolsa ziploc y sin refrigeradora al inicio del experimento.

Este es la misma muestra después del mes. No presentó hongos pero un cambio significativo en su color olor y textura muestra que

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