INTRODUCCION MOLINOS ARROCEROS

En la actualidad la presencia de industrias molineras en el país y alrededor del mundo se debe principalmente a que la elaboración de su principal producto: el arroz, posee y ofrece gran valor nutricional para las personas que los consumen.

Pero el tipo y calidad de arroz varía entre los distintos países que lo producen, incluso entre las diferentes regiones de un mismo país debido a sus costumbres y manera de elaborarlo. El cultivo de arroz ha sido uno de los más dinámicos de la agricultura peruana y por ello uno de importancia nacional. Este es el cereal por excelencia, es sabroso y muy versátil debido a ello existen hogares donde se prepara todos los días, según estadísticas por lo menos un tercio de la población mundial consume arroz como alimento principal en la dieta diaria.

El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y está profundamente relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. Es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial.

En el Perú, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los departamentos con mayor área de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos ubicados en la costa peruana, y en la selva destacan los departamentos de San Martín y Loreto. Es por ello que se trata el tema de la producción de arroz por ser un producto de mucha importancia. Tradicionalmente, la calidad de los productos agrícolas ha estado centrada en las características físicas, organolépticas, industriales o comerciales. Sin embargo, esta tendencia ha estado cambiando debido a nuevas pautas dadas por las preferencias de los consumidores, cambios en los sistemas de producción y preocupación por el medio ambiente, entre otros aspectos.

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