La Despedida ....!!!!!!

NTE INEN 529

1980-12

1980-0087

-4-

5.6.1

El contenido de gluten húmedo en la harina de trigo

se calcula multiplicando por 10 el peso obtenido,

según

5.5.9, y se expresa en porcentaje de masa.

6. DETERMINACIÓN DEL GLUTEN SECO

6.1

Instrumental.

6.1.1

Estufa

con regulador de temperatura ajustado a 100 ± 5°C.

6.2

Procedimiento.

6.2.1

La bota de gluten, obtenida según 5.5.9, introduci

r en la estufa calentada a 100 ± 5°C; calentarla po

r un

tiempo de 24 horas, enfriar en desecador y pesar.

6.2.2

Repetir el calentamiento por períodos de 2 horas,

enfriando y pesando, hasta que no haya disminu-

ción de la masa. Este valor corresponde al gluten se

co.

6.3

Cálculos.

6.3.1

El contenido de gluten seco en la harina de trigo s

e calcula multiplicando por 4 el peso obtenido se-

gún 6.2.2 y se expresa en porcentaje de masa (ver An

exo A).

7. ERRORES DE MÉTODO

7.1

La diferencia entre los resultados de una determin

ación efectuada por duplicado no debe exceder del

0,5%. Si la desviación es mayor, se realiza una terc

era determinación y la media de las tres determinac

io-

nes efectuadas se debe tomar como expresión del con

tenido de gluten. Sí la desviación encontrada entre

los valores más alto y más bajo en los tres ensayos

es mayor del 1%, se debe proceder a la cuarta dete

rmi-

...