Laboratorio Física #4 acido acetilsalicilico

4. Investigar 5 reactivos usados con estándar primario. ¿Para estandarizar cuales reactivos son utilizados?

• Para estandarizar bases:

- Ftalato ácido de potasio: KHC8H4O4 o KHP

- Acido sulfosalicílico:    KHC7H4SO6     K2C7H4SO6      

- Ácido benzoico:   C6H5COOH

- Ácido sulfanílico: NH2C6H5SO3H

- Ácido sulfámico:  NH2SO3H

- Ácido oxálico:        C2O4H2

• Para estandarizar acidos:

- Carbonato de sodio:  Na2CO3

- Bórax: Na2B4O7⋅

- Tris(hidroximetil)aminometano

5. ¿Cuáles son los % de acidez, expresados como ácido láctico, que se aceptan a nivel industrial para la leche pasteurizada?

Una leche posee una acidez de 0,15 a 0,16%. Esta acidez se debe en un 40% a la anfotérica, otro 40% al aporte de la acidez de las sustancias minerales, CO2 disuelto y acidez organicos; el 20% restante se debe a las reacciones secundarias de los fosfatos presentes. Una acidez menor al 15% puede ser debido a la mastitis, al aguado de la leche o bien por la alteración provocada con algún producto alcalinizante.

6. ¿Cuáles son los % de acidez, expresados como ácidos cítricos, que se aceptan a nivel industrial para el jugo de naranja?

Niveles de acidez generales en cítricos:

• Naranjas: 0.67 %
• Mandarinas: 0.67 %
• Pomelos: 1.28 %
• Ciruelas: 1.17 %
• Zumo de naranja: 0.77~1.36 %
• Zumo de naranja de sangre: 1.36 %

7. ¿Podrían emplearse otros indicadores distintos de la fenolftaleína? ¿cuáles? ¿Qué colores tomaran antes y después de la valoración?

Sí.

Naranja de metilo: mientras este acido será naranja y cuando pase a base quedará en amarillo.

Tornasol: mientras este acido estará rojo y cuando quede base quedará azul.

Azul de Timol: mientras que sea acido será de color rojo y cuando pase a base será amarilla.

Rojo de metilo: mientras sea acido será de color rojo y cuando pase a base será amarillo.

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