Leucemias

DISACARIDOS

Son oligosacáridos formados por dos monosacáridos.

Cuando el enlace glicosídico se forma entre dos monosacáridos, el holósido resultante recibe el nombre de disacárido.

• Son solubles en agua

• Dulces

• Cristalizables

• Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono anomerico de alguno de sus componentes no esta implicado en el enlace entre los dos monosacáridos.

PRINCIPALES DISACARIDOS

• maltosa: se forma de la unión entre glucosa + glucosa ( azúcar de Malta) grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboración de la cerveza.

Se obtiene por hidrolisis de almidon y glucógeno

Posee dos moléculas de glucosa unidas por enlace tipo alfa 1-4.

La molécula tiene características reductoras.

• isomaltosa :

Consta de dos unidades de alfa-glucosa con enlace 1-6. Está presente en los polisacáridos “almidón” y “glucógeno” y no se halla libre.

Se obtiene por hidrolisis de la amilopectina y glucógeno.

• celobiosa: se obtiene por hidrolisis de la celulosa y esta formado por dos moléculas de glucosa.

No se encuentra libre en la naturaleza.

• lactosa: se forma por la unión entre glucosa + galactosa ( azúcar de leche) , unidas con enlace glucosídico beta 1-4.

También tiene carácter reductor. Se encuentra libre en la leche de los mamíferos.

La leche de vaca tiene del 4% al 5 % de lactosa.

• sacarosa: se forma de la unión entre glucosa + fructosa ( azúcar de mesa) .

es el único disacárido no reductor ya que los dos carbonos anomericos de la glucosa y fructosa están implicados en el enlace G ( 1 alfa,2 beta ).

...