Marco Teorico

Los enzimas son biomoléculas especializadas en la catálisis de las reaccionesquímicas que tienen lugar en la célula. Son muy eficaces como catalizadores ya queson capaces de aumentar la velocidad de las reacciones químicas mucho más quecualquier catalizador artificial conocido, y además son altamente específicos ya quecada uno de ellos induce la transformación de un sólo tipo de sustancia y no de otrasque se puedan encontrar en el medio de reacción

A diferencia de los catalizadores químicos, las enzimas actúan en condicionesmuy suaves, a temperaturas por debajo de los 70°C, a un PH alrededor de 7 y auna presión de una atmosfera.

Las enzimas son generalmente proteínas globulares que pueden presentar tamaños muy variables, desde 62 aminoácidos como en el caso del monómero dela 4-oxalocrotonato tautomerasa, hasta los 2.500 presentes en la sintasa de ácidosgrasos

Las actividades de las enzimas vienen determinadas por su estructuratridimensional, la cual viene a su vez determinada por la secuencia de aminoácidos

Algunas proteínas tienen la capacidad de modificar los ligandos a los cuales sonunidos, es decir, actúan como catalizadores moleculares. Su función es acelerar en varios órdenes de magnitud el ajuste de un equilibrio de reacción químico, queen un proceso sin ellas podrían tardar una eternidad. Estas proteínas son lasdenominadas enzimas.

Las enzimas dirigen las transformaciones químicas y energéticas que tienen lugar en cada célula. Pero para realizar estas funciones básicas y vitales para nuestravida deben tener una capacidad de interaccionar de forma específica y reversiblecon ligandos, que viene dada por su conformación espacial en el lugar de unión.Para que la enzima modifique el ligando (sustrato a partir de este momento) estedebe ³encajar´ en el lugar de unión de la enzima. Por esto decimos que haycomplementariedad geométrica entre enzima y sustrato.

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