Matriz De Problematizacion Empirica

MATRIZ DE PROBLEMATIZACIÓN EMPÍRICA

TRABAJAR EN PAREJAS DEL MISMO EQUIPO DE INVESTIGACION. CONVERSAR UNA COPIA. SEGUIR LAS INSTRUCCIONES DEL DOCENTE

CLASE: 662

APELLIDOS Y NOMBRES: RAMIREZ DIOS, OSCAR – SEVILLANO ROSARIO, MIGUEL – TARRILLO PANTA, MELISSA

ESPACIO DE OBSERVACIÓN: STARBUCKS COFFEE

SUB PROCESO: ATENCION AL CLIENTE

VARIABLE: MANEJO DE MERCADERÍA

2. INFORMACIÓN ACADÉMICA TEÓRICA

3. RELACIÓN

1. INFORMACIÓN EMPÍRICA

✓ Según el trabajo y estudio de Sánchez Montero André (2013) se considera en la empresa como requisito en el área de bodega que se debe enumerar el pedido de materias primas.

✓ En Starbucks Coffee se tiene un solo encargado en el área de almacenamiento, la cual es insuficiente ya que se logra confundir con los diferentes pedidos.

✓ Se observa que la empresa no enumera dispone un código por cada producto. Además, no posee con el personal adecuado para ordenar y atender los pedidos.

✓ Según el estudio Sara Mortimore y Carol Wallace (2003), afirma que el personal que se desempeña en la manipulación de alimentos debe tener como función primordial la higiene de alimentos durante las diferentes etapas de preparación, transformación, envasado, venta y servicio.

✓ Se observa que el encargado de los alimentos no posee los implementos adecuados para el manejo de alimentos durante sus procesos y los alimentos no se exhiben el tiempo determinado por la fecha de vencimiento.

✓ En Starbucks Coffe, los baristas no hacen uso de las gorras sujetadoras de cabello, no hacen uso de guantes quirúrgicos.

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