Nutricion

1.1 Nutrición

La nutrición es entendida como un proceso biológico, influye evidentemente, en las etapas del crecimiento de los individuos, puesto que ésta permitirá o no, la manifestación de los cambios físicos y psicológicos característicos del desarrollo. Dicho proceso comienza después de la ingesta de alimentos, y es un acto involuntario; así lo señalan L. Kath Lee Mahan y Sylvia Escott-Stump en la enciclopedia de Nutrición y Dietoterapia. La correcta nutrición es de suma importancia para todos los seres vivos, pues es un factor que proporciona los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo, tanto en lo físico como en lo mental y, con esto reducir el riesgo de padecer enfermedades. Las autoras subrayan que los requerimientos alimenticios varían de una persona a otra, ya que todas necesitan un continuo aporte de nutrimentos para obtener energía, construir, reparar y mantener sus tejidos así como regular sus procesos biológicos más vitales.

Comúnmente se piensa que al comer más, se nutren más, pero esto es erróneo, pues en ocasiones ingerimos alimentos que no proporcionan los nutrientes que necesita el organismo para estar en buenas condiciones. Las investigadoras señalan que el alimento, y con ello los nutrientes, proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y subsistencia de los seres vivos.

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