Practica de laboratorio ¿Para qué funcionan las enzimas digestivas?
Enviado por Sofikk • 17 de Octubre de 2021 • Prácticas o problemas • 302 Palabras (2 Páginas) • 242 Visitas
Instituto Margil
Practica V
Ana Sofia Ramirez Mendoza
Aguascalientes, Aguascalientes. 14 de octubre de 2021
Introducción:
La actividad enzimática ayuda en el metabolismo cuando las enzimas degradan moléculas y nuevamente las reconstruyen, las enzimas actúan como: Catalizadores (Degradadores de moléculas) y Anabolizadores (Constructores de biomoléculas).
La papaína es una enzima catalítica que se extrae de la papaya. Es capaz de digerir las proteínas de los alimentos.
Los lisosomas utilizan sus enzimas para reciclar los diferentes orgánulos de la célula, englobándolos, dirigiéndolos y liberando sus residuos en el citosol.
Las enzimas digestivas se encuentran en el tubo digestivo donde colaboran en la digestión del alimento.
Objetivos:
Detectar de manera indirecta la acción de la enzima papaína. Reconocer la actividad de esta enzima.
Material:
- 5 trozos de papaya
- 2 bistecs de res
- Sal
- Aceite
- 1 sartén
- Tenedor
- Cuchillo
- 1 plato hondo
- 1 plato extendido
Metodología:
Testigo: Se fríe un bistec con sal.
Muestra experimental: Deshacer o moler los pedazos de papaya, cubrir o sumergir la carne en la papaya por un par minutos máximo, poner a freír con aceite y sal.
Resultados:
¿Para qué funcionan las enzimas digestivas?
- Para degradar los alimentos en moléculas simples para que puedan ser absorbidas por el cuerpo.
Beneficios de la papaína
- Ablandador de carne
- Mejora la digestión
- Ayuda a prevenir el estreñimiento
Reacción de la papaína en la carne
- Ablanda la carne para su mejor digestión
Observaciones:
El bistec con papaya se volvió más suave y fácil de masticar (Fig. 1), el bistec solo era más difícil de masticar (Fig. 2).
[pic 1]Figura 1 [pic 2] Figura 2
Conclusiones:
Pudimos comprobar que la enzima papaína es catalítica (degradadora de moléculas) y en consecuencia volvió la carne más suave.
No me gusto el olor de la papaya, pero en general la practica fue divertida de realizar me sentí una chef.
...