Preguntas Analisis De Alimentos

TALLER DE ANALISIS DE ALIMENTOS.

1. ¿En qué unidades se expresa la cantidad de alcohol?

2. ¿Cómo se determina los resultados de una acidez valorable total?

3. ¿Cuál es el método de mayor exacto para determinar el pH?

4. ¿Qué formula utilizamos para la determinación de cenizas

5. Mencione los tres métodos para el análisis de vitaminas

6. Normalmente las vitaminas se analizan con técnicas de?

7. ¿Cómo se determinan los Hidratos de Carbono?

8. Explique el método de análisis de almidón

9. ¿Cuáles son los índices para evaluar la grasa? Explíquelos.

10 ¿En qué consiste la técnica de extracción para la determinación de la grasa bruta?

11 ¿Diga cómo se realiza el perfil de cromatograma de ácidos grasos?

12 ¿Mencione y explique las técnicas para la determinación de Nitrógeno y proteínas bruta?

13 ¿Cómo se expresa y como se obtiene para determinar el nitrógeno y proteína?

14 ¿Diga que es actividad acuosa (Aw)?

15 ¿En qué consiste el método de Karl-Fischer?

16 Mencione los materiales utilizados para la técnica de secado.

17 Explique la fórmula para determinar porcentaje de humedad.

18 ¿Cuál es la finalidad para la determinación de análisis del contenido de agua y sólidos totales?

19 Enumere los análisis de los componentes generales de los alimentos

20 ¿Cuáles son los tipos de cromatografía más utilizados en análisis de alimentos?

21 Diga y explique los métodos espectro métricos en análisis de los alimentos.

22 ¿Qué es gravimetría?

23 La preparación del muestreo para el análisis físico-químico debe cumplir con dos características primordiales. ¿Cuáles son? Explique

24 ¿Cómo se prepara la muestra y cuál es la técnica en un muestreo adecuado?

25 ¿Cómo están agrupados los alimentos en cuanto al muestreo y clase?

26 ¿Cuáles son los tres aspectos utilizados en análisis de alimentos?

27 ¿Qué es un fraude? Y hable de los cinco tipos de este.

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