Proteinas

las proteínas son estructuras complejas que están presentes en los diferentes sistemas de las células vivas citoesqueleto, transporte de solutos, traducción y transcripción de AND además de estar contenidas en los diferentes alimentos que podemos consumir a diario, leche, huevo, atún o en la carne. Las proteínas están conformadas por largas cadenas de aminoácidos los cuales están unidos mediante enlaces peptídicos, dichas cadenas de aminoácidos se muestran plegadas de modo que forman una estructura tridimensional lo que les confiere la capacidad de poder realizar correctamente sus funciones.

El reactivo de biuret es un compuesto utilizado en una prueba cuyo nombre es el mismo, esta sustancia química es capaza de detectar proteínas en sustancias, este reactivo es capaza de realizar dicha acción porque detecta la presencia de dos o más enlaces peptídicos en los compuestos analizados lo que ayuda a la detección de una alta gama de proteínas. El reactivo está compuesto por hidróxido de potasio, sulfato de cobre hidrato, tartrato de sodio y potasio, Cuando este reacciona con los enlaces peptídicos cambia de color tomando un tono violeta, mientas mayor sea la cantidad de proteína en la solución más oscuro será el color que se presente, lo que da la prueba como positiva, es decir indica la presencia de enlaces peptídicos y por ende la presencia de proteínas.

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