Quimica
Enviado por alesigybag • 1 de Abril de 2015 • Apuntes • 201 Palabras (1 Páginas) • 148 Visitas
Con frecuencia escucharás en relación a los Hongos Tibetanos, la necesidad de emplear chancaca ; pero qué es la chancaca y qué función cumple en este esquema.
La chancaca se conoce también como “azúcar natural”, y es producto de la extracción del jugo de caña, el que es sometido por diversos procesos de cocción derivando en un pan de molde que permite su conservación y transporte.
El nombre chancaca , deriva del idioma naguatl, Chiancaca. En otra partes del continente, este preparado se conoce con los nombres: piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de dulce.
La chancaca se emplea para nutrir los Hongos Tibetanos, los que aprovechando su dotación de azúcar, extraen la energía y se multiplican.
Si la cantidad aplicada a una porción de Hongos Tibetanos es la apropiada, al día siguiente queda poco del dulzor, pues en su mayor parte fue absorbido por los hongos propiamente. Si el dulzor es demasiado, entonces se debe regular la cantidad a chancaca aportada para el volumen en cuestión. De ahí que una persona diabetica no debería tener problemas, porque el azúcar original ya no está.
Sin embargo, para evitar problemas, se recomienda sustituir la chancaca en cuestión por trocitos de fruta madura, prefiriendo manzana o higos secos.
...