Recomendaciones. Proteínas

Proteínas

Son los nutrientes que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Forman parte de toda la estructura de los tejidos y tienen función metabólica y reguladora.

Se puede distinguir entre proteínas de origen vegetal o de origen animal.

• Las proteínas de origen vegetal se hallan en frutos secos, soja, legumbres, champiñones y cereales.

• Las proteínas de origen animal se encuentran en carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos.

Las proteínas de la dieta se usan, especialmente, para la formación de nuevos tejidos o para el reemplazo de las proteínas presentes en el organismo..

Aminoácidos esenciales

El ser humano necesita veinte aminoácidos, de los cuales, nueve no es capaz de sintetizar por sí mismo y deben ser aportados por la dieta. Estos nueve son los denominados aminoácidos esenciales

Necesidades diarias de proteínas

Se recomiendan unos 40 a 60 g de proteínas al día para un adulto.

Las proteínas de origen animal son moléculas mucho más complejas y grandes, su valor biológico es mucho mayor que las de origen vegetal aunque son más difíciles de digerir.

La carne contiene todos los aminoácidos básicos en proporciones similares a las necesitadas por el cuerpo humano, también posee muchas vitaminas y minerales. No obstante la carne también tiene grasas saturadas que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Para obtener una dieta equilibrada se necesita diariamente de 100 a 150 gr. de carne.

Si se combina las proteínas vegetales podemos obtener una dieta equilibrada.

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