Seguridad

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD ALIMENTARIA

TRABAJO DE: BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Y BPM

PROFESOR: WALTER JOAN PRADA MONSALVE

ESTUDIANTE: BLANCA LUDIS DULCEY LOPEZ

MODULO 2

PROMOVEMOS GIRON

JORNADA NOCHE

2014

SEGURIDAD ANTE TODO

- Riesgos de seguridad asociados en el procesamiento

- Integridad de operarios

Como empresario su deber, es de garantizar razonable y eficazmente, la protección, seguridad y salud de los trabajadores de su empresa.

Los accidentes y enfermedades que afecten a los trabajadores no solo dañan la salud del empleado, sino también el éxito en la gestión de la empresa

Usted como empresario debe permitir a los trabajadores que le ayuden a llevar a cabo una revisión, puesto que su participación aparte de ser un derecho les hará consientes de la necesidad de mantener un comportamiento seguro

ALGUNAS ACCIONES PREVENTIVAS PARA MEJORAR LA SEGURIDAD

-Eliminar la suciedad, como derrame de grasas, desperdicios y obstáculos con los que puedan trompezar

-Retirar los objetos innecesarios, envases, utensilios que no se estén utilizando

-Caminar despacio

-Marcar y señalar los obstáculos que no se pueden eliminar del área

-Mantener las vías de acceso y los pasos iluminados

-Utilizar calzado antideslizante

-Poner pisos fácilmente limpiables

-Comprar máquinas y utensilios seguros

- Usar los equipos de protección que sean necesarios en cada operación (guantes tapabocas etc.)

POSIBLES ACCIDENTES QUE PODRIAN OCURRIR

LOS MÁS FRECUENTES SON:

-CAIDAS

-SOBREESFUERZO

-

QUEMADURAS

-

CONTACTOS ELECTRICOS

-RIESGO BIOLOGICO

SOLUCIONES

ELEMENTOS DE PROTECCION PRESONAL

1.PROTECCION EN CABEZA Y ROSTRO

-Gorro o cofia

2. PROTECCION RESPIRATORIA

-Tapabocas de tela

3 .PROTECCION MANOS Y BRAZOS

- Guantes

4. PROTECCION PIES

- Zapato cerrado de cuero con suela antideslizante

5. PROTECCION CORPORAL

-Delantal impermeable

-Pantalón con bolsillos en algodón

-camisa manga corta y con cuello en algodón

INFORME GENERAL

El asadero y restaurante los delfines medianamente cumple con los requisitos que se deberían establecer de acuerdo a la resolución 2674 por ser una empresa que desempeña procesos en alimentación.

PLANTA FISICA:

- Paredes y techos cumplen

-

- PISOS : no son adecuados para una fácil limpieza dan la impresión de que no se hace correcta limpieza y desinfección por su color y desgastamiento

-

AREAS DE PROCESO: Estas no están adecuadamente, allí entra personal que no corresponde a ese sitio, la recolección de residuos y basuras no tienen un sitio adecuado que no tenga contacto con las áreas de producción.

SUS TRABAJADORES

PERSONAL DE COCINA : No utilizan la dotación adecuada para los procesos que realizan en la cocina:

-NO utilizan tapabocas

-ALGUNOS utilizan gorros

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