Shigella

INDICE

INTRODUCCIÓN

SHIGELLA

CLASIFICACIÓN

Shigella dysenteriae

Shigella flexneri

Shigella boydii

Shigella sonnei

ENFERMEDADES Y SINTOMAS

VIAS DE TRANSMISIÓN

MEDIDAS DE CONTROL Y PREVENCION

En la cadena alimentaria

Tratamientos de inactivación

En el hogar

CONDICIONES DE SUPERVIVENCIA

PARAMETROS QUE IMPIDEN EL CRECIMIENTO DE LA SHIGELLA

LIMITE DE DETECCION EN ALIMENTOS

ANALISIS

Norma

Medio de cultivo y reactivos

Equipo y vidriería

Siembra en placas de agares selectivos – diferenciales

Muestras que contienen considerable número de células no debilitadas.

Muestra provenientes del cultivo de enriquecimiento selectivo.

Selección y purificación de colonias

Confirmación bioquímica

Prueba exploratoria en agar TS

Pruebas complementarias.

Prueba de la Ureasa:

Prueba de movilidad:

Pruebas de la utilización del citrato.

GLOSARIO

BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCIÓN

El organismo humano está habitado por miles de especies bacterianas distintas, teniendo una relación parasitaria temporal, en el ser humano de manera permanente. También se encuentran bacterias en el ambiente, como en el aire que se respira, el agua que se bebe y los alimentos que comemos; aunque realmente algunas son avirulentas, otras son capaces de provocar enfermedades potencialmente mortales. En este estudio vamos a analizar la Bacteria Shigella.

SHIGELLA

Shigella es un género de bacterias patógenas perteneciente a la familia Enterobacteriaceae con formas de bacilo Gram negativas, no móviles, no formadoras de esporas e incapaces de fermentar la lactosa pero fermentan glucosa sin producción de gas, son aerobios - anaerobios facultativos. Fue descubierta en 1897 por el científico japonés Kiyoshi Shiga. Produce la enfermedad conocida como shigelosis o disentería bacilar. Esta bacteria tiene un periodo de incubación relativamente corto, generalmente de unas 48 horas, pero varía de 7 a 66 horas con una temperatura de 37°C y con un Ph de 7.6 a 7.8.

La bacteria es muy sensible a condiciones medioambientales y se destruye fácilmente, no sobrevive a tratamientos térmicos y no crece a temperaturas de refrigeración (<7ºC).

Este tipo de bacteria tiene como huésped natural o reservorio el ser humano.

CLASIFICACIÓN

Hay varias especies diferentes de bacterias Shigella, clasificados en cuatro subgrupos:

Serogrupo A: Shigella dysenteriae (12 serotipos).

Serogrupo B: Shigella flexneri (6 serotipos).

Serogrupo C: Shigella boydii (23 serotipos).

Serogrupo D: Shigella sonnei (1 serotipo).

Shigella dysenteriae

Shigella dysenteriae es un habitante normal del tracto gastrointestinal humano y que puede causar shigelosis (disentería bacteriana). Es un tipo de esque se encuentra en los países del mundo en desarrollo donde ocasiona epidemias mortíferas.

Este tipo de Shigella produce una toxina llamada exotoxina que irrumpe la síntesis de proteínas.

Shigella flexneri

Shigella flexneri (concretamente Shigella flexneri 2a), en forma de barra es fisiológicamente similar a Shigella dysenteriae, shigellaboydii, y Escherichiacoli.

Las bacterias destruyen el epitelio intestinal, y luego continúan rompiendo la mucosa intestinal en el ciego y el recto.

Shigella boydii

Shigella boydii habita en el intestino grueso y el recto de los seres humanos y otros primates. Puede sobrevivir en las heces y el suelo y/o alimentos/agua contaminada con materia fecal.

Shigella sonnei

Shigella sonnei es el principal patógeno bacteriano causante de la shigelosis. Las infecciones con Shigella pueden contraerse por comer alimentos contaminados con aspecto y olor normales. Shigelosis se presencia en países desarrollados y se está aislando en países en vías de desarrollo por factores como el turismo etc.

La Shigella sonnei fermenta Lactosa pero lentamente.

ENFERMEDADES Y SINTOMAS

ENFERMEDAD Síntomas Generales Síntomas Específicos

Niños Adultos

SHIGELOSIS O DISENTERÍA BACILAR Shigella es una enfermedad caracterizada por síntomas generales como diarrea, fiebre, náuseas, vómitos y dolor abdominal, pudiendo ser más leve o grave dependiendo de las especies implicadas, tambiénpuede causar delirios, convulsiones y coma.

La enfermedad puede durar entre 4 y 8 días y en casos graves de 3 a 6 semanas. En los niños la enfermedad comienza con fiebre e irritabilidad, pérdida de apetito, náuseas y vómitos, diarrea, dolor e hinchazón abdominal y dolor durante la defecación, además se produce una intensa pérdida de peso y deshidratación grave. No se presenta fiebre, ni mocos en las heces. La enfermedad comienza con dolores abdominales

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