Sistemas Modernos De Produccion

SISTEMAS DE PRODUCCION

Ricardo Vidal Mugica MV, MSc.

Unidad de Gestión de la Producción Animal, ICATC

Universidad Austral de Chile

El concepto de sistema de producción se basa en la Teoría General de Sistemas que

fue desarrollada por el biólogo alemán Von Bertalanffy y que en esencia es una

perspectiva integradora y holística (referida al todo).

Una de las definiciones de la teoría general de sistemas dice que los sistemas son

conjuntos de componentes que interaccionan unos con otros, de tal forma que cada

conjunto se comporta como una unidad completa.

Otra definición dice que los sistemas se identifican como conjuntos de elementos o

entidades que guardan estrechas relaciones entre sí y que mantienen al sistema

directa o indirectamente unido de modo más o menos estable y cuyo comportamiento

global persigue, normalmente, algún tipo de objetivo.

Para describir y en general para entender un sistema, es común el uso de diagramas,

los que si bien no dan una visión completa, facilitan la visualización de las

interrelaciones, como se indica en la figura siguiente.

}

Figura 1. Representación gráfica del sistema de carne bovina tipo vaca-ternero

Product.

Subprod.

Terneros

Terneras

Vacas

Toros

Vaquillas

Cueros

Recursos:

(LLK)

Vacas

terrenos

instalacion

es

equipos,

personal

Límite del sistema

Ingresos:

Insumos

como

fertilizante

semillas

fármacos

alambre

semen

etc.

Salidas:

Terneros

Vacas

Toros

Entorno

Proceso

productivo

Ricardo Vidal M.

Universidad Austral de Chile

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Para poder entender y aplicar esta teoría al ámbito de la producción animal y de la

producción de carne bovina en particular, se requiere saber qué es y qué no es un

sistema. Para este efecto y utilizando como ejemplo un sistema de carne tipo vacaternero,

podemos identificar los siguientes aspectos que definen un sistema:

1. OBJETIVO o propósito del sistema. La producción de carne en forma

comercial y rentable.

2. LIMITES: Para definir qué está dentro y qué está fuera del sistema. Estaría

definido por el perímetro de la explotación.

3. CONTEXTO: Entorno externo en el que opera un sistema. Considera la zona

agroecológica (ej. secano de precordillera de la VII Región), el mercado donde

transa productos y el entorno social y político.

4. COMPONENTES:. Elementos de un sistema que se relacionan entre si.

Pradera, animales, infraestructura, personal (ej: 70 ha físicas, con 65 hás de

praderas naturales mejoradas, con un rebaño criancero de 75 vacas, 17

vaquillas vírgenes y 20 terneras.)

5. INTERACCIÖN: Relaciones entre los componentes del sistema. Serían de tipo

biológicas, físico químicas y económicas (Ej carga animal, pastoreo,

fertilización, ciclo anual pradera y ciclo estral, época de partos, genotipo,

suplementación, inseminación artificial, manejo ciclo estral, etc.)

6. RECURSOS: Componentes que se usan dentro del sistema. Son naturales

(tierra) y adquiridos (trabajo y capital), expresados en maquinaria,

instalaciones, ganado, capital disponible. Usos alternativos.

7. APORTES. Ingresos al sistema desde el medio externo, definidos como

cantidad de alimento concentrado, uso de fertilizantes, mano de obra, etc.

8. PRODUCTO. Es la realización principal del sistema que para el sistema

criancero es terneros/as, vacas eliminación, toros.

9. SUBPRODUCTOS. De menor importancia como cueros, heno y que no

constituyen el propósito del sistema.

Los sistemas agrícolas se clasifican de diferentes formas. Una de ellas es según el o

los producto(s) principal(es), siendo esta una de las más utilizadas en ganadería y

como consecuencia de ello es frecuente que hablemos de sistemas de carne bovina,

de leche bovina, de carne ovina, etc.

Los sistemas complejos, como son los sistemas ganaderos se

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