Taller de proteínas

Taller de proteínas

1. Defina con sus propias palabras el término proteína.

Las proteínas son biomoleculas formadas por carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno  

1. Mencione 3 alimentos en los cuáles se encuentre las proteínas.

El pescado, huevos y pan

1. ¿De qué depende la solubilidad de las proteínas?  Explique.

La solubilidad de una proteína depende del nivel del pH del medio, concentración de sal, polaridad del solvente y la temperatura. Diferentes proteínas tienen deferentes propiedades de solubilidad, por  lo que cuando una proteína es soluble otras se precipitan.

1. ¿Cuál es el monómero de las proteínas  Explique y de ejemplos

Los monómeros de las proteínas son los aminoácidos, existen alrededor de veinte aminoácidos diferentes los que son codificados por el ADN, las proteínas pueden tener varias cadenas de aminoácidos.

1. ¿Cuál es la estructura de las proteínas  Explique y de ejemplos

PRIMARIA: cadena lineal de aminoácidos  
SECUNDARIA: arreglo estable que da lugar a un patrón recurrente.
TERCIARIA: arreglo tridimensional.
CUATERNARIA: dos o más cadenas.

1. Qué elementos están constituyendo la estructura de las Proteínas

     Carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno

1. Bioquímica de las proteínas

Las proteínas son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre, fósforo, hierro, magnesio y cobre. Son polímeros de amino ácidos que están unidos entre si mediante enlaces peptídicos.

1. Clasificación de aminoácidos Explique

Grupos R no polares 9 aminoácidos

Sus cadenas forman: glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina, prolina, fenilalanina, triptófano.

Grupos R polares no cargados 6 aminoácidos

Sus cadenas forman: serina, treonina, asparagina, glutamina, tirosina, cisteína

Grupos R polares cargados 5 aminoácidos

Sus cadenas forman: lisina, arginina, histidina, acido aspártico, acido glutámico

1. Enumere los aminoácidos esenciales y no esenciales

Aminoácidos esenciales: isoleucinas, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina, histidina ( en niños )

Aminoácidos no esenciales: alanina, arginina, aspargina, acido aspártico, cistenina, acido glutaminico, glicina, prolina, serina, tirosina, histidina ( en adultos )

1. Que funciones cumplen las proteínas

Las funciones de las proteínas son de gran importancia aunque mucha gente piensa que sirven sólo para crear los músculos y poco más, sin embargo, las funciones de las proteínas son varias y bien diferenciadas. Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales.

1. Cuál es la clasificación de las proteínas según su forma

Existen distintos tipos de proteínas y se clasifican de formas distintas según distintos criterios.

Los criterios de clasificación de proteínas son su forma y su solubilidad. Las proteínas también se clasifican según su estructura secundaria.

1. Explique la clasificación de las proteínas por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en:

Proteínas simples (holoproteidos): Las proteínas simples. También llamadas holoproteínas, solamente están formadas por cadenas de aminoácidos.

Proteínas conjugadas (heteroproteidos): Las proteínas conjugadas o heteroproteínas son moléculas que presentan una parte proteica (apoproteína) y otra no proteica menor (grupo prostético). Esto las diferencia de las proteínas simples u holoproteínas. Todas son globulares, y se clasifican en función del grupo prostético. 

Proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores  

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