Análisis de alimentos
Enviado por attaroa • 8 de Abril de 2023 • Prácticas o problemas • 454 Palabras (2 Páginas) • 27 Visitas
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- Actividad II
Una vez que has ordenado los alimentos de más procesados a menos procesados (o más naturales), busca información sobre ellos y rellena la siguiente tabla.
Análisis de alimentos | |||||
Pan | Salchichas | Serrano | Caldo | Bimbo | |
Tipo de alimento | Procesado | Ultraprocesado | Natural | Ultraprocesado | Ultraprocesado |
Etiquetado: Ingredientes y composición | Harina de trigo (gluten), agua, harina de centeno (gluten), levadura, sal y complemento panario (emulgente: E-472e y harina de trigo (gluten)). | Carne de pavo, grasa de pavo, agua, sal, azúcar, proteína de soja, fibra vegetal, pimentón, especias, aromas y aroma de humo, estabilizantes, antioxidantes, conservador y leche. | Paleta de cerdo de cebo ibérico, sal, azúcar, conservadores (nitrito sódico y nitrato potásico) y antioxidantes (ascorbato sódico) | Pollo, agua, puerro, zanahoria, cebolla, grasa de cerdo, aromas naturales, sal, especias, ternera, patata, col, garbanzos y apio. | Harina de trigo, agua, levadura, aceite de girasol, sal, azúcar, emulgentes, conservadores y corrector de acidez. |
Otra información | Información | Información | Información | Información | Información |
relevante para el | nutricional. | nutricional | nutricional | nutricional | nutricional |
consumidor en el etiquetado o envase | Certificado PEFC1 | Certificación FACE2 | Certificado CERTIFOOD3 | Certificado FACE | Peso neto y líquido. |
Peso neto. | |||||
¿Se publicita? | No | Si | Si | No | Si |
Procesado o tratamiento que ha tenido | Amasado, división y pesado, heñido o boleado, reposo, formado, fermentación, corte y cocción. | Recepción y pesado, clasificación y despiece, deshuesado, selección, picado, curado, homogenizado, enfriado, escaldado, embutido y atado y almacenado. | (Sacrificio del ganado). Crianza y despiece, salazón, asentamiento, eliminación de la sal superficial, secado, curación, duración y envejecimiento. | Recepción y almacenamiento de materia prima, lavado, clasificación y pelado, agregado de vegetales, especies y aditivos, inspección, esterilización de latas, llenado, evacuación, sellado, esterilización, resposo, inspección, etiquetado y empacado y almacenamiento. | Obtención del insumo, mezclado, dividido, moldeado, depositado en moldes, horneado, enfriado, rebanado, empacado. |
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