COCINERA

DEBERES DIARIOS

COCINERA

1. HACER LA COMIDA

2. CALENTAR LA COMIDA, CAFÉ, LECHE, TODDY… QUE VA A SER OFRECIDA EN EL TRANSCURSO DE LA MAÑANA ( a medida de que la que está afuera le vaya pidiendo lo necesario)

3. CAMBIAR PAPEL ALUMINIO CON LA AYUDA SUS COMPAÑERAS (2 VECES POR SEMANA, LUNES Y JUEVES)

4. DEJAR LAS AREPAS LISTAS Y TODO LO QUE SE PUEDA ADELANTAR PARA EL DIA SIGUIENTE

5. ESTAR ATENTAS DE PREGUNTAR SI HACE FALTA ALGO EN LAS MESAS (a la que este afuera, para ir adelantando)

OBSERVACION: SI SE REQUIERE SU AYUDA EN OTRA ACTIVIDAD, SE AGRADECE SU COLABORACION.

AYUDANTE DE COCINA

1. LAVAR UTENSILIOS Y SECARLOS (para que cuando haya que surtir estén secos y evitemos contratiempos)

2. LAVAR LOS TRAPOS DE COCINA DIARIO Y TENDERLOS PARA QUE ESTEN SECOS AL DIA SIGUIENTE.

3. HACER LOS JUGOS (probarlos antes de ser despachados, ya que puede ir una fruta mala u otro inconveniente) Y ESTAR PENDIENTE DE LA CANTIDAD QUE QUEDA, PARA IR HACIENDO SI ES NECESARIO

4. LIMPIAR MICROHONDAS, EL MEZON, PARED Y LA PARTE LATERAL DE LA NEVERA.

5. PICAR LAS FRUTAS, ARREGLAR JAMONES, QUESOS, Y LO NECESARIO AL MOMENTO QUE SE LE PIDA

6. SACAR BASURA Y LAVAR PAPELERA

OBSERVACION: SI SE REQUIERE SU AYUDA EN OTRA ACTIVIDAD, SE AGRADECE SU COLABORACION.

ATENCION AL CLIENTE

ANTES DE LA APERTURA DEL SALON

1. PICAR FRUTAS SUFICIENTES PARA EL DIA, CALENTAR LA COMIDA NECESARIA PARA LLENAR CADA SURTIDOR.

2. SURTIR AL 100% TODO LOS CALENTADORES Y LAS MESAS (comida, cubiertos, platos vasos) ANTES DE APERTURAR EL SALON

3. SACAR UN ESTIMADO DE COMIDA DE LA NEVERA, TOMANDO EN CUENTA LA CANTIDAD DE PERSONAS QUE ESTEN PRESENTES EN EL HOTEL Y COLOCAR DE LADO DEL MICROHONDAS ( para que la que cocina se encargue de calentar lo requerido por la que este afuera)

4. COLOCAR LOS HABLADORES, SERVILLETAS, AZUCAR, PITILLOS, REMOVEDORES, SAL, PALILLOS ETC…

LLEGADA DE LOS CLIENTES

5. PEDIR LOS TICKET EN EL MOMENTO QUE LA PERSONA SE ACERQUE A LA MESA DE COMIDA, NO ANTES DE HABERLOS SALUDADOS. (sino los tiene pedir amablemente que si los puede buscar sería mejor, porque son exigencias de gerencia del hotel).

EJEMPLO DE SALUDO: “BUENOS DIAS, LOS TICKES POR FAVOR…….. ADELANTE BUEN PROVECHO…. HASTA LUEGO BUEN DIA…

6. LLAMAR A RECEPCION SI SE PRESENTA ALGUN PROBLEMA CON EL CLIENTE

7. ESTAR PENDIENTE DE QUE ESTE TODO SURTIDO DE 6:30 A 9:30… (QUE NO FALTE NADA)

8. RECOGER LAS MESAS APENAS LAS PERSONAS SE VAYAN

9. ESTAR PENDIENTES DE QUE ESTEN LOS UTENCILIOS EN LOS RATOS QUE NO ESTEN TAN OCUPADAS.( VASOS, COPAS, PLATOS, CUBIERTOS)

OBSERVACION: ESTAR EL MENOR TIEMPO POSIBLE DENTRO DE LA COCINA, MIENTRAS ESTE ABIERTO EL SALON… PEDIR AYUDA A LAS QUE ESTAN ADENTRO… (Para que el cliente no llegue perdido y si quiere preguntar algo ustedes estén atentas).

LUEGO DE CERRAR

10. CAMBIAR MANTELES, LIMPIAR EL SALON…

OBSERVACION: SI SE REQUIERE SU AYUDA EN OTRA ACTIVIDAD, SE AGRADECE SU COLABORACION.

NOTA:

1. UNA VEZ AL MES SE VA A HACER LIMPIEZA GENERAL. ( PREVIO AVISO)

2. UNA VEZ POR SEMANA LIMPIEZA DE LA NEVERA ( TODOS LOS LUNES Y MANTENERLA LIMPIA POR ESA SEMANA)

3. DEJAR COLETO LIMPIO Y EL CEPILLO CON LA CABEZA PARA ARRIBA ( LA ULTIMA EN USARLO)

4. LAS CARTERAS SE GUARDAN EN LO QUE LLEGUEN AL SALON, HASTA LA HORA DE SALIDA…

5. NO SE PERMITE DAR ALIMENTOS FUERA DEL SALON SIN MI PERMISO Y SUPERVISION

6. SERAN DESCONTADAS LAS VAJILLAS PARTIDAS

7. ANOTAR DIARIAMENTE LO DESPACHADO EN EL DIA SIN EXCEPCION

8. SE SANCIONARA SI NO CUMPLEN LOS DEBERES ESTIPULADOS

HORARIOS

4:30am – 12:30mv

1. NO

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