Enchiladas con Arroz y Frijoles
Enviado por valeries • 1 de Diciembre de 2012 • Tesis • 403 Palabras (2 Páginas) • 648 Visitas
Enchilada
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Enchiladas con arroz y frijoles.
Enchiladas verdes, variante donde las tortillas van bañadas con salsa verde
La enchilada es un plato de México, elaborado a base de tortilla de maíz, puede estar relleno de una gran variedad de ingredientes, como pollo, pavo, res o atún, entre otros y está cubierta de una amplia variedad de salsas de chile (salsas picantes).
Índice
• 1 Variedades
• 2 Tipos de Enchiladas
• 3 Véase también
• 4 Enlaces externos
Variedades
Hay variedades que son pasadas al horno para gratinar el queso que se les agrega encima, o bien fundir el que tengan dentro. Aunque el proceso en sí varía significativamente de región en región, por lo general se tiene esa constante: tortillas fritas levemente, rellenas de un ingrediente principal y sumergidas en la salsa picante. Los ingredientes opcionales son los que se agregan encima de tan sustancial preparación. Y pueden ser cosas como rodajas de cebolla, queso Cotija espolvoreado, crema de leche u hojas de lechuga o cilantro. y es muy rico.
Tipos de Enchiladas
Enchiladas rojas morelianas.
Entre las enchiladas más comunes se encuentran:
• Enchiladas verdes: preparadas con una salsa basada en tomates verdes cocidos.
• Enchiladas rojas: la base de su salsa puede ser el jitomate o chiles secos (chile guajillo) que le den el color rojo.
• Enchiladas suizas: preparadas con una salsa verde a base de crema de leche y cubiertas de queso gratinado, en vez del queso fresco más usual en otro tipo de enchiladas.
• Enchiladas de mole: cubiertas de mole poblano y ocasionalmente aderezadas con ajonjolí.
• Enchiladas de frijol: cubiertas con frijoles. También llamadas Enfrijoladas
• Enchiladas de chilorio: que son de carne de puerco.
• Enchiladas potosinas: hechas con tortillas pequeñas, rellenas de requesón o puré de frijoles y picante
• Enchiladas Mexicanas: preparadas con salsa verde, crema y salsa roja, en orden de los colores de la bandera
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