Entrevista Semblanza

Entrevista de semblanza

El pasado día 30 de octubre, mientras recorría la colonia en donde resido, percibí un delicioso aroma que se escondía por los rincones, hasta que, al aproximarme a la esquina, pude localizar en lugar de donde se emanaba: “Tacos Cazo Napan”. Si bien resultaba una delicia al olfato, el sabor no se podía comparar.

Su delicioso sabor fue tanto, que me decidí por llamar a mi mesa y platicar un poco con su cocinero, el joven Rodrigo Vázquez, claro que evitándole un problema que afectara su trabajo, esperé a que terminara su jornada laboral.

Aproximadamente a las 21 horas, cuando terminó su jornada, me permitió elaborarle unas preguntas y platicar un momento con él, contándome acerca de su trabajo, y el por qué decidió dedicarse a “la taquiza”, en sus palabras.

Todo comenzó a sus escasos 10 años, cuando visitó con su padre un restaurante de tacos. Para él resultó sorprendente como preparaban un sinfín de especialidades, mezclando distintos cortes y cocciones de carne, queso y chorizo para servir delicias en su mesa. Además, me comentó que lo que más le gustaba de ver la preparación de los tacos, era cuando el taquero lanzaba desde lo alto del “trompo” un pedazo de piña, ingrediente que no puede faltar en los ya muy conocidos tacos “al pastor”. Desde entonces, a Rodrigo le ha interesado mucho, e inclusive compartió conmigo un plato emblemático de su restaurante, que él mismo se hace acreedor a la creación.

El restaurante lo abrió cuando tenía 23 años, con la ayuda económica de sus padres, quienes siempre lo han apoyado en todas sus decisiones y proyectos. En ese entonces, comentó, contaba sólo con la ayuda de sus dos hermanos, y su distribución laboral debía ser turnada y rolada. Él siempre se dedicó a la cocina, su hermano mayor, Francisco, se dedicaba a tomar órdenes y atender a los clientes, y su hermano menor, Pablo, a la limpieza y mantenimiento del lugar. Hoy, 13 años después, Rodrigo se sigue dedicando a su pasión: la cocina. Sin embargo, sus hermanos pudieron ascender. Actualmente, Francisco se dedica a la administración financiera, y Pablo es jefe de personal. Cabe mencionar, que los 3 aun trabajan en el restaurante, y que al paso de los años, el restaurante ha triplicado su superficie inicial, y al día cuenta con aproximadamente 500 clientes satisfechos.

¡Buen provecho!

...