Mediante el presente informe se detalla sobre el comportamiento de la harina formada con materia prima refrigerada en pozas N° 06.
Enviado por DIAVOLO007 • 29 de Abril de 2017 • Informes • 426 Palabras (2 Páginas) • 178 Visitas
INFORME Nº 02-12-2016/LAB
Para :Supervisor de Calidad y Medio Ambiente.
De :Inspector de Calidad.
Asunto: COMPORTAMIENTO DE LA HARINA CON PESCA REFRIGERADA
Fecha: 02.12.16
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Mediante el presente informe se detalla sobre el comportamiento de la harina formada con materia prima refrigerada en pozas N° 06.
- TM de materia prima en pozas = 166.895 TM.
- TM de hielo utilizado = 7.0 TM.
- Relación Hielo/Mat.Prima. = 0.042.
- Temperatura tomadas en pozas = 10 °C - 12°C - 14°C.(14:00hr)
- Temperatura ingreso a Cocinas = 16.2°C. (Pescado
Drenado). (14:30hr)
- Cloruros Mat. Prima: = 0.62%.
- TBVN Ingreso a cocina = 43.5mg/100gr:
- TDC de Proceso (13:15hr) = 28hr. (E/P RODAS).
- TDC de Proceso (14:15hr) = 30hr. (E/P CARMENCITA).
1.- Datos de La materia Prima:
Nº Embarcación | 14 | 18 | |
Nombre Embarcación | RODAS | CARMENCITA | |
Zona de Pesca | AF. ISLA GRANDE | AF. ISLA GRANDE | |
Hora de Muestreo | 01:10 | 03:33 | |
Especie | 1 | 1 | |
Talla Promedio(cm) | 12.81 | 12.09 | |
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| 15.16 | 12.40 | |
MODA ( cm) ( %) | 39.34% | 24.16% | |
MODA | 12.5 | 12.5 | |
% <12 cm | 0.00% | 34.57% | |
Estadio Sexual | 0,I,II,III | 0,I,II,III | |
Estado Físico | F | F | |
% destrozado | 1.50% | 3.00% | |
TVN | 22.4 | 23.7 | |
TDC | 16 | 19 | |
N° de Calas | 3 | 3 | |
N° Poza | 6 | 6 | |
TM Declaradas | 60 | 130 | |
TM Descargadas | 64.92 | 101.975 | |
TM Acumlada | 806.620 | 1119.695 | |
Hora Inicio Descarga | 01:04 | 03:28 | |
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| 01:43 | 04:33 | |
Tolva 1(Sur) 2(Norte) | 2 | 2 |
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