Quique Hache

1) Defina proteína:

R: Una proteína esta formada por aminoácidos ,se puede clasificar en simples y conjugadas: simples están formadas solo por aminoácidos; conjugadas están formadas por aminoácidos y diversas sustancias. Las proteínas son indispensables para el crecimiento, funcionamiento de nuestro organismo , las proteínas cumplen muchas funciones en nuestro organismo de las cuales se destacan :

a) Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej: colágeno)

b) Inmunológica (anticuerpos)

c) Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina)

d) Contráctil (actina y miosina)

e) Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico)

f) Transducción de señales (Ej: rodopsina)

g) Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)

2) ¿Cuál es la unidad estructural de un aminoácido?:

R: H

R-C-COOH

NH2

Esta es la estructura general de aminoácidos hallados en regularmente en las proteínas llamados también aminoácidos corrientes.

3) ¿Cuántos niveles de estructura poseen las proteínas? Explique cada una de forma breve, de ejemplos de proteínas que representen cada nivel estructural

R: Son cuatro tipos de niveles:

A) Estructura primaria: es la estructura mas sencilla y corresponde a la cadena poli peptídica es decir la secuencia lineal de aminoacidos que la forman. La estructura primaria contiene toda la información necesaria para que la proteína sea única y siempre tenga la misma estructura y función.

B) Estructura secundaria: es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico. Cuando la conformación les hace formar una hélice, ésta poseerá unos parámetros característicos, y se dice que es la hélice α.

C) Estructura terciaria: se trata de un nivel superior de complejidad determinado por la disposición espacial de las distintas estructuras secundarias de una cadena polipeptídica. Esta conformación se mantiene estable gracias a interacciones entre los distintos radicales (R) de los aminoácidos; estas interacciones pueden ser de varios tipos(no todos ellos contribuyen por igual al mantenimiento de la estructura terciaria).

D)Estructura cuaternaria: este nivel estructural sólo lo presentan aquellas proteínas formadas por más de una cadena polipeptídica, ya que se trata de la unión mediante enlaces débiles (puentes de hidrógeno, electrostáticos o hidrófobos) y ocasionalmente puentes disulfuro.

4) ¿Qué grupo quimico determina la naturaleza de una proteína?

R: Mediante una familia de métodos denominados de síntesis peptídica es posible sintetizar químicamente proteínas pequeñas.

Estos métodos dependen de técnicas de síntesis orgánica como la ligación para producir péptidos en gran cantidad . La síntesis química permite introducir aminoácidos no naturales en la cadena polipeptídica, como por ejemplo amino ácidos con sondas fluorescentes ligadas a sus cadenas laterales. Éstos métodos son útiles para utilizarse en laboratorios de bioquímica y biología celular, no tanto para aplicaciones comerciales. La síntesis química es ineficiente para polipéptidos de más de 300 aminoácidos, y las proteínas sintetizadas puede que no adopten fácilmente su estructura tridimensional nativa. La mayor parte de los métodos de síntesis

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