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Aportacion De Mexico Al Mundo


Enviado por   •  27 de Septiembre de 2012  •  290 Palabras (2 Páginas)  •  446 Visitas

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Además de su picor y sazón

característicos, la cocina mexicana ahora tiene un toque de

distinción internacional al haber sido declarada Patrimonio

Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la unesco.

La autenticidad y antigüedad de la gastronomía

michoacana sirvieron como eje para esta declaratoria, región

de la que sobresalen platillos como la sopa tarasca, los

chongos zamoranos, las tortitas de charal y las capirotadas.

Con la tríada de la milpa —maíz, frijol y chile— es que se

define la esencia culinaria nacional. El maíz forma parte de

un mito creacional, es fuente de vida y tiene un entrañable

significado histórico. Este alimento multifacético es utilizado

en la cocina en todas sus etapas de crecimiento: maduro y

seco, para tortillas, sopes y tlacoyos; maduro y fresco, como

elote; en harina como base para atoles, y tierno y fresco, en

salmuera.

El chile es el sello distintivo de la cocina mexicana y

continúa siendo un ingrediente infaltable en toda mesa. Se

puede preparar tanto en caldillos para enchiladas verdes

o adobos como ricas salsas que condimentan carnes, tacos

y otros guisos. Se consumen desde las variedades más

suaves y dulces, como los coloridos pimientos, hasta las que

necesitan un litro de agua para calmar el temple, como los

habaneros, los serranos y el piquín.

Por su alto valor nutricional, el frijol es alimento

primordial de la dieta del mexicano. Está presente en

la mayoría de los antojitos, como los sopes, las tlayudas

oaxaqueñas y los panuchos de Yucatán. También se pueden

saborear los frijoles de olla, cocidos con una aromática rama

de epazote.

Otro pilar de la comida y la cultura mexicanas es

el delicioso chocolate. Además de regalo divino para

civilizaciones como las mayas —y proveedor antonomástico

...

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