Costumbres Alimenticias

COSTUMBRES ALIMENTICIAS DEL HOMBRE

Y SU EVOLUCION

La alimentación, además de un proceso biológico necesario, es también cultural y social. En las costumbres alimentarias de diversas comunidades influyen factores como el acceso a los insumos, el costo, el clima, la religión, el ciclo biológico, el estado de salud, los valores e ideología, entre muchos otros. Desde el principio el hombre no ha tenido las mismas facilidades que tiene hoy en día para acceder a estos factores, por las circunstancias del tiempo.

La alimentación es uno de los medios básicos de integración social. Las formas de alimentarse son tan variadas como la diversidad de sociedades que existen y como ya lo había mencionado depende del momento histórico al que nos estemos refiriendo

Las costumbres alimenticias del hombre no han sido siempre las mismas, esta lleva una estrecha relación con la evolución del hombre. Es decir, a medida que el hombre ha evolucionado estas costumbres también lo han hecho, ya que el hombre siempre buscaba la forma de sobrevivir con aquello que la naturaleza y el medio ambiente le concedieran.

Las principales fuentes de alimento en la prehistoria más antigua, fueron la caza y la recolección de frutos y vegetales silvestres que la naturaleza ponía a su disposición, para esto el hombre debía desplazarse continuamente para conseguir su comida, ya que en un solo lugar no iba poder cazar de por vida.

Luego aparece una nueva manera de acceder al alimento, cuando apareció la ganadería y la agricultura. Estos últimos trajeron consigo profundos cambios, uno de ellos era que ya no hacía falta desplazarse de un sitio a otro para conseguir los alimentos, ya podían establecerse en un lugar y aun así poder comer. Además esta evolución también dio paso al descubrimiento del fuego que marco un nuevo comienzo, ya que les permitió asar, lo que al principio no hacían, ellos consumían la carne cruda, también empezaron a calentar toda clase de comida e incluso calentarse a sí mismos. También descubrieron que podían almacenar trigo, la cebada y las legumbres que iban consiguiendo, durante meses para luego utilizarlos.

En esta época ya el hombre paso de ser un nómada a ser un sedentario alojándose en casas, en este momento de la historia se le facilito mas la vida al hombre.

El hecho consiste que el hombre debió aplicar su inteligencia para llegar donde hoy esta, y la necesidad de comer bien es lo que hoy se ve reflejando, cuando el hombre ya elige sus ingredientes para crear comidas y distingue sabores colores y aromas.

Ha evolucionado tanto estas costumbres que la sociedad moderna y globalizada estimula estilos de vida y de alimentación, que en general tienen riesgos para la salud como la obesidad, este es un problema que vive la humanidad hoy en día principalmente porque

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