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Los 7 Cocineros Griegos


Enviado por   •  19 de Abril de 2014  •  444 Palabras (2 Páginas)  •  2.884 Visitas

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La cocina griega de la época clásica sentó las bases de la cocina occidental. Real o no, dependiendo de las creencias, fueron siete los cocineros griegos, los siete cocineros legendarios, los que la crearon.

Fueron siete, al igual que los siete sabios de Grecia, lo que puede llevar a pensar en la mitología.

Los siete cocineros legendarios que pasaran a la historia son:

Egis de Rodas, el único cocinero que sabía cómo cocer a la perfección el pescado.

Nereo de Chios, cocinero inventor del caldo de congrio, caldo "digno de ser ofrecido a los dioses".

Chariades de Atenas, el cocinero que nadie supero en la materia que tratamos.

Lampria, inventor de la salsa negra.

Apctonete, creador del embutido.

Euthyno, el cocinero especialista en las lentejas, la legumbre base del griego de la época.

Ariston, el maestro de los maestros, que inventó gran cantidad de guisados y la cocina de evaporación.

El pueblo Griego y sus aportes a la cocina

Egis de Todas fue uno de los 7 cocineros legendarios de Grecia. Este llevó a la cocina aristocrática la cocción del pescado aunque tardaron en apreciarlo.

Lo cocinaban con orégano, hinojo y comino. El pescado principal era el atún que se conservaba en aceite de oliva pero había también: rodaballo, dorada, salmonete, pulpo, pez espada y esturión.

Los griegos comían todas las carnes que hoy conocemos. La que menos consumían era la carne del buey.

El consumo de carne y pescado varía según el entorno: en el campo, la caza permite el consumo de pequeñas aves y liebres. Los campesinos cultivan asimismo la cría de pollos y gansos; los propietarios mejor asentados desarrollan una primitiva ganadería de cabras, cerdos y corderos.

Los griegos criaban codornices y gallinas en parte por sus huevos.

La bebida más extendida es evidentemente el agua. Ir a buscar agua era la faena cotidiana de las mujeres.

Como especias se encontraban: laurel, tomillo, orégano, retama, salvia, cilantro y malva.

La leche era de oveja o de cabra ya que la de las vacas apenas si alcanzaba para amamantar a sus terneros.

Los cereales constituyen la base de la alimentación griega, principalmente el trigo y la cebada.

Los invitados a banquetes comían apoyados sobre su brazo izquierdo, pudiendo utilizar únicamente –si respetaban las normas de educación, cosa

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