Demostracion Del Efecto Pasteur

Universidad Autónoma de Chiriquí

Facultad de Ciencias Naturales y Exactas

Escuela de Química

Laboratorio 2

Demostración del efecto Pasteur

Presentado por:

María Pineda: 4-746-853

Marín Morales: 4-748-1136

Profesora:

Albertina Montenegro

Asignatura:

Bioquímica 2 (QM 382)

David, 2013

Demostración del efecto Pasteur

5/9/2013

Objetivos:

 Analizar el efecto Pasteur.

 Demostrar que fermentación es más favorable en cuanto al consumo de glucosa.

 Conocer las diferencias que hay entre la fermentación aerobia y anaerobia.

Marco teórico:

Pasteur logro demostrar que mediante el metabolismo aerobio era posible obtener mucha más energía de la glucosa que la mediante la glucolisis anaerobia.

La producción aerobia de ATP es mucho más eficiente que la producción anaerobia de ATP.

La respiración celular anaerobia se realiza en ausencia de O2, la glucosa y otros combustibles de energía que se incorporan a la célula son degradados anaeróbicamente hasta ser convertidos en Etanol ( ferementación acohólica) o Ácido Láctico ( fermentación láctica) en células animales y humanas cuando hay temporariamente una demanda de O2. Las fibras musculares en esas condiciones trabajan anaerobiamente oxidando el ácido pirúvico (producto final de la glucólsis) en ácido láctico o Lactato hasta que los niveles de O2 son necesarios para continuar la vía aerobia.

Como reactivos participa la glucosa que es oxidada por Glucólisis anaerobia hasta ser convertida en 2 moléculas de ácido pirúvico y su reducción en Etanol o alcohol etílico cuyo rendimiento energético equivale a solo 2 ATP.

En cuanto a la cosecha de energía la respiración celular anaerobia es menos eficiente que la aerobia pues en ella no se realiza el Ciclo de Krebs ni la cadena oxidativa, solo se realiza la Glucólsis anaerobia que es una via degradativa común a ambas vías metabólicas.

Los organismos que realizan la respiración celular anaerobia son las Levaduras (hongos unicelulares), las bacterias anaerobias y las Anaerobias facultativas, pues pueden degradar con o sin intervención del O2 atmosférico.

En resumen teniendo en cuenta la cosecha de energía química la respiración celular aerobia libera 38 ATP como producto final, 6 CO2 y 6 H20 como subproductos de la reacción. (Barbany, 2002)

Materiales y Reactivos:

Materiales:

Probetas de 10, 50, 100mL

Vasos químicos de 100, 250 y 50mL

Baños termostáticos,

Matraz Erlenmeyer de 125mL

Reactivos:

Reactivos Propiedades y toxicidad

Levadura

Hongo unicelular empleado en la fermentación alcohólica.

Ciclo de vida Aploide y diploide

Glucosa

Densidad: 1.54 g cm3

Punto de fusión: α-D-glucose: 146 °C

β-D-glucose: 150 °C

peso molecular: 180.1g/mol

Hexosa aldosa.

Sustancia no peligrosa

Reactivo de Benedict En contacto con ácidos libera gases tóxicos.

Nocivo para los organismos acuáticos, puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio

ambiente acuático.

Forma: Líquido

Color: Azul

Olor: Inodoro

• Cambio de estado

Punto de fusión /campo de fusión: Indeterminado.

Punto de ebullición /campo de ebullición: Indeterminado.

• Punto de inflamación: No aplicable.

• Autoinflamabilidad: El producto no es autoinflamable.

• Peligro de explosión: El producto no es explosivo.

Presión de vapor a 20°C: 23 hPa

• Densidad: Indeterminado.

• Solubilidad en / miscibilidad con agua: Poco o no mezclable.

Disolventes orgánicos: 0,0 %

Agua: 67,0 %

Procedimientos:

I. Preparación de la levadura:

Pesamos 40g de levadura y lo disolvimos en 120mL de agua a 37º.

II. Fermentación Anaerobia:

 A 10mL de levadura le agregamos

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