Manual De Puestos Y Funciones

FUNCIONES DEL GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Es el responsable ante el Gerente General de la adecuada administracion del area de Alimentos y Bebidas.

Sus principales funciones son:

✓ Supervisar el trabajo realizado por los empleados a su cargo como el Chef y el Maitre

✓ Junto con el Gerente General, el jefe de compras y el Chef, elabora especificaciones estandar de compra de Alimentos y bebidas, las cuales se deben actualizar periodicamente

✓ Autoriza la adquisicion de mercancias cuyos requisitos no esten dentro de las especificaciones estabdar de compra de alimentos y bebidas

✓ Auxilia al Jefe de Compra s y alamacenista en el establecimiento de maximos y mñinimos de Alimentos y Bebidas

✓ Elabora auxiliado por elChef y el contralor de costos, las recetas basicas y complementarias, tanto para los alimentos como para las bebidas.

✓ Con autorizacion del gerente general fija los precios de venta de alimentos y bebisdas, señalandolos en las recetas basicas

✓ Es responsable de la actualizacion y elaboracion de menus

✓ Analiza el reporte diario de ventas de alimentos y bebidas, y toma las acciones respectivas.

✓ Autoriza los cheques de promocion y cortesia, firmandolos antes de entregarselos al cajero

✓ Es el responsavle de la elaboracion del presupuesto anual de ingresos y gastos del area de alimentos y bebidas

✓ Revisa mensualmente el estado de resultados y presenta al gerente general un reporte con sus observaciones.

✓ Vigila que los sistemas de trabajo se lleven a cabo según las normas y procedimientos de la empresa

✓ Se asegura de que el Chef y sus cocineros preparen los alimentos de conformidad.

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